一、免割。由于夏季高温，韭菜营养累积少，消耗大，影响植株生长，且叶片组织纤维增多，质地粗糙，生长减弱而呈现歇伏现象。这时，一般不再收割,否则会影响韭菜秋季生长及产量。应该加强植株培养，为秋季生产打好基础。
二、除草。夏季高温多雨，有利于杂草滋生，影响韭菜生长，在每次收割整地后，及时清除杂草。
三、摘花薹。由于韭菜开花结实时大量消耗养分，影响植株生长、分蘖和营养物质的积累，从而影响来年的产量，因此，对于以采叶为主的韭菜，应在花薹幼嫩时，及时摘除；对于以采花为主的，在采花后，要及时对韭菜苗进行疏理，抓好田间管理。
四、加强肥水管理。根据苗情、墒情和天气情况，每隔7~10天浇1次水，并随水追施人粪尿和尿素3~7次。
五、防病治虫。韭菜在夏季高温的条件下易发生枯萎病，尤其是在大雨之后再遇烈日暴晒，在接近地面处会出现似开水烫状的病斑，严重时全株枯死。因此，要注意排水防涝，及时摘除地面黄叶，保持行间通风良好。还可用50%多菌灵500倍液灌根防治。对韭蛆，在夏初用90%敌百虫晶体加碱面100~200克对水防治，或用50%辛硫磷800倍液防治韭蛆。在夏末用杀灭菊酯3000倍液喷洒叶面、粪堆、地头，以消灭害虫。
