畸形菇与品种、配方、发菌温度和发菌时间有关。
预防措施。选择头潮菇畸形菇发生率低的香菇品种，防止畸形菇发生。栽培香菇时，可大量使用阔叶杂木屑，少量添加玉米芯粉和玉米粉。菌棒发菌时注意控制温度，发菌温度不低于20℃。早熟品种发菌75—95天，中熟品种发菌100—115天，晚熟品种发菌120天；如果发菌温度偏低，应适当延长发菌时间。
处理方法。首先，发现香菇菌棒产出畸形菇，无论大小，要马上采下，促进下一潮早出菇。其次，停止喷水，抑制出菇。最后，控制菇棚内温度恒定，缩小温差，抑制香菇子实体原基发生，让香菇菌棒继续恒温发菌。待菌棒达到发菌温度和发菌时间后再出菇，就不会产生畸形。 （杜双田）
