韭菜、洋葱、大葱均是百合科葱属蔬菜。韭菜种子呈盾形，背部突出，脐部略陷，种皮皱纹多而细。洋葱、大葱种子呈三角锥形，有棱角。洋葱种皮皱纹少而整齐，脐部深凹；大葱种皮皱纹多而不规则，脐部凹洼浅，比洋葱种子略小。
葱属蔬菜种子寿命短，生产上宜用当年新采的种子（当年种子发芽率80—85%，第二年种子发芽率40—55%，第三年种子发芽率10—15%），储藏两年以上的种子基本失去发芽势。快速测定发芽势的方法是，在金属杯里盛250克水，水开后放入20—30粒种子，沸腾18分钟捞出即可直接观察，饱满的新种子伸出长1—3毫米的乳白色胚根，个别不饱满的新种子，用指甲一压，则可挤出芽。如果胚根不能沸露，挤不出白芽，则证明是旧种子，已失去发芽势，不能用来做种。
