叶菜类蔬菜指生长期较短的绿叶菜，如白菜、青菜、菠菜、芹菜等，以叶片或全株供食用。因植株群体高度密植、根系分布浅，养分不足时叶片易生长缓慢变黄，故施肥以追肥为主。营养元素侧重速效氮肥，一般在苗期及每茬采收后立即追肥，促进新叶快速生长。每亩可追施尿素8—10公斤，或腐熟农家肥400—500公斤，采用条施或逐株浇灌方式，确保养分快速吸收。
根茎类蔬菜生长期较长，以块根、块茎为主要食用器官，如土豆、萝卜等。进入产品形成旺盛期后，叶片生长逐渐停滞，施肥需基肥与早期追肥并重。基肥可结合深耕施入腐熟有机肥，搭配少量速效氮肥和钾肥；在苗期或定植后，每亩追施尿素4—6公斤，或腐熟农家肥 300 —400公斤，促进植株早发快长。
果实类蔬菜（如茄果类、豆科、瓜类等）营养生长与生殖生长同步且周期长，需经历开花、坐果、膨大等多个阶段。施肥应遵循“基肥足、追肥早、结实期花肥重”原则，基肥以有机肥为主，配合氮磷钾复合肥；生长前期早施氮肥促进植株健壮，开花结果期增施磷钾肥，提高坐果率和果实品质。每收获一茬果实后，及时追施速效氮肥，如每亩施尿素8—10公斤，助力下茬果实快速形成与膨大。（综合）
