时值6月，各地鲜食玉米陆续进入生长关键期。在四川成都邛崃的天府现代种业园，568个各具特色的品种长得正盛，到6月下旬，它们将迎来全国各地游客观摩尝鲜。
三十多年前，鲜食玉米作为小宗、高值、特色经济作物在中国逐渐发展。时至今日，全国鲜食玉米种植面积已创造出从不足1万亩到2000多万亩的强势扩增势头，也为农民带来了持续增收增效。随着种植结构调整，消费结构升级，其市场空间更是成为千亿级规模。
为什么说鲜食玉米市场潜力不可小觑？产业链又在谋划什么？
底气
中国速度 国际市场
全球最大，这是中国鲜食玉米的生产规模，这个“最大”同样体现在市场消费量上。
据北京市农林科学院玉米研究中心主任赵久然介绍，鲜食玉米自上世纪80年代开始发展，到目前，全国鲜食玉米总种植面积已超过2000万亩，年市场消费量达600亿穗，远高于美国（约500万亩）以及其他主要鲜食玉米生产国。
品种和市场，两个决定性因素为产业打足底气。
品种筑牢基础。鲜食玉米主要分为甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米。“我国糯玉米品种具绝对领先优势，甜加糯为首创，甜玉米育种也已迎头赶上。”赵久然介绍，我国生产上使用的所有糯玉米品种全部是中国自育品种，具有鲜明特色和突出优势。目前全国糯玉米约1500万亩；作为“新秀”，甜加糯玉米约300万亩。
在全球范围内，越来越多贴上“中国标签”的鲜食玉米品种走上国际市场。目前仅京科糯2000在越南种植面积占到该国糯玉米总面积的2/3，成为该国糯玉米主导品种。
市场需求拓宽空间。从种植到消费，需求体现在方方面面。中国种子协会副会长邓光联指出，鲜食玉米已经成为很多地区种植业结构调整的新出路和农民脱贫致富的首选项目，也是改善和丰富城乡居民饮食结构的美味佳肴的食品，成为消费的新贵和时尚。
“它是营养强化的理想载体，同时，适应性广、容易生产，农民种植的比较效益高。”中国作物协会玉米专业委员会主任、中国农业大学教授李建生说。据了解，鲜食玉米属于全谷物范畴，并兼具粮、果、蔬三类食物特性，营养价值已获得国际广泛认可。CCTV2《消费主张》报道，美国人年均消费甜玉米早已超过10公斤，而我国居民目前鲜食玉米人均消费不足3公斤。随着鲜食玉米价值和风味的普及，消费量正持续增长。
此外，鲜食玉米还是重要出口创汇产品和工业原料。通过果穗鲜售、多种加工品并存，我国鲜食玉米产品已销售至全球50多个国家和地区。
趋势
更加多元 更高品质
多元、便捷、优质、健康......今天，这些标签正在重构消费逻辑。
适应消费升级，产业“玩法”也越来越多。
产业格局在变。我国鲜食玉米在早期形成了“南甜北糯”的种植和产业格局，随着甜加糯玉米、高端甜玉米等出现，产业格局逐渐打破。赵久然介绍，目前，利用区域性和南北气候差异，已实现周年种植生产，鲜穗四季供给。
大城市周边，如京津冀、长三角、珠三角等地也已成为鲜食玉米生产和消费中心。
消费形式更加多元。在京津冀地区，90%为鲜食型品种。北方地区分布了大量糯玉米整穗加工工厂，甜玉米大部分是用于加工速冻籽粒、真空包装等加工产品。在中部区域，由于种植成本相对较高，消费群体大，鲜穗鲜食约占90%以上。在南方，各种形式的“煲汤”是甜玉米主要消费方式。
同时，以鲜穗鲜食为主要消费方式的高端玉米逐渐进入各地市场。
鲜食玉米美食。
营养定制有突破。李建生指出，现代育种家已培育出多种营养强化鲜食玉米，如高维生素E鲜食玉米、高维生素A原鲜食玉米、高玉米黄素鲜食玉米、高叶酸鲜食玉米、高花青素鲜食玉米、高赖氨酸鲜食玉米等，消费者可以根据需求有针对性地选择。
加工产品成蓝海。鲜食玉米产品类型多样化，鲜售、加工各具优势。华南理工大学食品科学与工程学院副教授郭新波介绍，通过精深加工可以开发出多类鲜食玉米加工产品。“当前的食品消费潮流更趋向于多营养、好品质、更健康，因而低热量、品质鲜、低GI的玉米汁和玉米冰淇淋、玉米烘培品的开发将会满足味蕾与营养的双重需求，实现从育种到餐桌健康营养生活。”
未来
优化结构 谋求合力
产业强，催生百业兴。“未来鲜食玉米将会更加普及，面积3000万亩可期。”赵久然说。
鲜食玉米具备串联一二三产业的优良属性，在全国各地，正成为打造经济增长新一极的重要撬点。然而，就目前市场来看，产业链尚不成熟，仍存在季节性产能过剩状况，降低了果穗价值。有思路，才有更好出路。
北京、上海等地积极引导鲜食玉米消费和产业升级。2015年以来，北京鲜食玉米种植面积以每年10%到15%的速度增长，2020年种植面积突破3.5万亩。其中，高端优质鲜食玉米约占种植面积的30%以上。这个扩张趋势，在“大城市小农业”的北京，不可小觑。
四川以天府现代种业园为切入，加速布局鲜食玉米全产业链。
四川是我国鲜食玉米大省，年种植鲜食玉米约100万亩，城郊鲜食玉米发展迅速。邛崃位于成都半小时经济圈，据四川省成都市邛崃市人民政府副市长代会明介绍，全市发展鲜食玉米基地3万余亩，引进了鲜食玉米精深加工企业（项目），配套了1个电商产业园，正在建设川西南农产品交易中心，基本形成了鲜食玉米（全）产业链发展格局。
坐落在邛崃市的天府现代种业园，是全国首批5个以现代种业为主导产业创建的国家现代农业产业园之一。据了解，园区聚力建设多功能赋能平台，核心起步区重点建设约10万平方米的种业科创空间，推进以四川省种质资源中心库、国家品种测试西南分中心等“一库一院五中心” 为代表的国家级、省级重大功能性平台落地。同时，立足园区种业核心产业，不断完善配套功能，助力产业发展。目前，农创工坊、博览中心、智能温室、种业公园等项目建设已全面启动。在这里，中国西南种业中心正加速崛起。
“园区十分关注和支持鲜食玉米种业的发展，希望有关科研院所、种业企业、创新创业团队和个人能够加强合作，共同做大做强中国的鲜食玉米产业。”代会明说。
聚集更多优势资源，助力产业提质跃升
2021中国（四川）鲜食玉米大会
将在天府现代种业园举行
568个新优品种集聚
产业链优质企业引领
专家企业家共谋发展
种汇天府，甜蜜到崃
6月24—26日
2021中国（四川）鲜食玉米大会
我们不见不散！
记者丨叶凤林
编辑丨农财君
联系农财君丨18565265490
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