羊肚菌又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，因其外表形似羊肚，固得其名。羊肚菌是珍贵的食用菌种，营养价值非常高，由于需求大，市场价格一直高涨不下，目前已经发展人工种植。以下是羊肚菌种植技术。
一、种植方式
羊肚菌运用最为广泛的种植方法是采用覆膜栽培技术，此方法的好处是可以防涝和保湿，雨水可以沿着地膜流到沟中，即便是很长时间的降雨天气，也不会损害到畦面上的菌丝。另外避免强光影响，利于土壤保温，对于羊肚菌的生长十分有利。
二、生长条件
羊肚菌需要种植在中性或微碱性的土壤中，土壤的PH值在6.5~7.5，要求土壤肥沃且透气性好，并且易于保湿。另外还要注意温度及湿度的控制，羊肚菌适宜生长温度在20℃左右，湿度在70%左右。羊肚菌发育是不需要有任何光线的，强光可能会影响到菌丝的正常生产，因此在高温天气下，种植户应做好遮阳工作，使其在弱光环境下生长。
三、栽培配方
配方：木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖肥3%、菌菇生态宝1%，混合调好，按照1:3的比例兑水拌料进行发酵20天，并用专用的塑料袋进行装料，每袋约500克。装料完成后须进行高温灭菌处理，然后再接种菌丝，可采用两头接种法。随后放置在22℃~25℃的培养室中培育一个月，待菌丝长满袋后即可栽培，或者也可以直接购买菌种。
四、耕地和培养料的制作
先用松土机对耕地进行翻耕，翻耕深度在20厘米以上，然后作畦。畦面宽100厘米，排水沟宽30厘米。将羊肚菌栽培在畦面上，畦面挖两道种植沟，种植沟之间的距离是50厘米，沟深6~10厘米，沟宽20厘米左右。种植沟内铺培养料，厚度在2~3厘米，培养料制作方法是用杨树、栎树、果树等树的木屑用水浇湿，再进行高温灭菌制作而成，其含有大量的碳元素、氮元素，以及其他微量元素，这些物质有助于羊肚菌菌丝、菌核以及子实体的生长。
五、播种方法
播种时间在每年的9~11月，将菌种撒在培养料上。撒播菌种之前把菌种放在盆里搅拌均匀，以便播撒菌种。菌种的播种量为每亩200公斤，播种时要均匀准确地把菌种撒在培养料上。播完菌种即可覆土，覆土厚度在3~5厘米，覆土结束即可浇水。
六、出菇期管理
出菇期最适宜的生长温度在12℃~15℃，当温度高于18℃，低于10℃时，羊肚菌子实体的生长速度会放缓。出菇阶段要求土壤相对含水量控制在50%~70%，这样羊肚菌才能顺利生长。除了土壤湿度外，菇棚内也要保持湿润的环境，当空气相对湿度在85%~90%时，对出菇最有利。
七、杂草管理
羊肚菌可以和杂草共生，日常可以不做锄草工作。原因：第一是因为锄草难度较大，容易伤害到土里的菌丝，影响其生长；第二是因为杂草可以为子实体的生长起到遮阳的作用，松土和锄草一样可能会破坏羊肚菌的菌丝，影响出菇。
羊肚菌在我国大部分地区都有生长，目前我国羊肚菌的种类已有20多种，但目前人工进行种植的羊肚菌主要是梯棱羊肚菌和六妹羊肚菌，种植户应根据当地环境，选择适宜的品种栽种。
（王平军）
