空心菜，旋花科番薯属一年生或多年生草本。又叫蕹菜。它在我省各地普遍栽培，为夏秋主要的绿叶蔬菜。空心菜喜高温多湿，耐热力强，不耐霜冻，遇霜冻则茎叶枯死，生长适温为25～30℃，10℃以下生长停滞，因此冬季可采用塑料拱棚进行反季节栽培。
近阶段，云霄县的反季节空心菜已播种在田，恰遇寒潮来袭，达到今年入冬以来的最低温（4℃），不利于种子发芽。对此，种植户采取一些措施，确保种子正常发芽。一是覆盖白色地膜提高地温，白天阳光可直射地表，减少热量损失，畦内最高温度可达30~32℃；二是晚上覆盖稻草苫，稻草苫导热率低，护围防寒性能好，加之稻草苫质地软密，可减少传导失热，畦内地温最少可提高2℃左右，保持在15~16℃，有利于种子发芽；三是补水应选择在晴朗白天温度较高时进行，不会使畦内温度骤降，影响种子发芽。
