全国农业技术推广服务中心 农业农村部薯类专家指导组
为科学指导我国山药优质高效绿色生产，推动优质品种和创新技术应用，农业农村部薯类专家指导组会同全国农业技术推广服务中心提出2026年全国山药生产技术指导意见。
一、北方产区
（一）合理轮作，整地选种。优先选择地势较高、土层深厚、土质疏松肥沃、排灌便利的沙壤土或两合土。前茬不宜种植甘薯、马铃薯等根（块）茎类作物。忌连作，轮作周期通常为8—10年。推荐使用获全国农产品地理标志产品的地方特色品种或审（认）定的新品种。应选择无病斑、无破损、非畸形、无霉变的健康薯段、芦头或种苗，提倡使用脱毒组培或零余子扩繁的健康种薯种苗。播种前进行药剂包衣或浸种处理，晾晒3—5天。
（二）适期播种，科学栽培。3月中下旬至4月中下旬，待耕作层地温稳定在10℃以上时播种。总体遵循“沃土稀植，贫土密植”原则。粉垄栽培一般3000—5000株/亩，适用于土质偏沙、降水较少或地下水位低于2米的地区。沟距60—90厘米，沟深约140厘米，地面隆起高度约30厘米。打孔栽培一般5000—8000穴/亩。适用于河北部分产区，按行距40—70厘米、孔距16—20厘米打孔，孔径7—9厘米，孔深100—150厘米，孔内可填充蛭石、稻草、砻糠、椰糠或木糠等。铁棍山药等细长型品种提高至8000—10000株/亩，大薯型品种适当降低密度。播种后覆土厚度5—8厘米，若气温较低可覆盖透明地膜促进出苗。应做好排灌规划，确保内外沟系畅通。
（三）强化田管，水肥运筹。出苗后尽快搭架，及时扶苗引蔓。翻耕前每亩施腐熟农家肥2000—4000公斤或商品生物菌肥200—400公斤、配方缓控释复合肥40—50公斤；膨大初期亩施配方复合肥15—20公斤，或结合滴灌追施配方水溶肥6—10次，每次5—8公斤；膨大后期视长势叶面喷施0.2%磷酸二氢钾或中微量元素肥3—5次。根据不同生育期需水特点灵活灌溉，出苗期浇一次齐苗水，生长期宜小水勤浇，膨大期及时排涝。雨季应确保沟系畅通、雨止田干。采收前15—20天停止浇水。茎蔓上架后，及时中耕除草。膨大期可喷施生长调节剂控制茎叶徒长，并及时整理秧蔓、加固架材，防止塌沟倒架。块茎收获前期，及时采收零余子留种。
（四）综合施策，防病治虫。播后苗前封闭除草，可覆盖黑色地膜防草，苗后视草情及时人工拔除。病害防控要重点关注线虫病、茎基腐病、炭疽病、疫病、根腐病等。发病初期合理交替使用咪鲜胺、苯甲·嘧菌酯等药剂，视降雨用药，一般间隔7—10天喷防2—3次，线虫重发地块适时增加用药次数。推荐使用脱毒种薯、异地繁育健康种薯等。害虫要重点防治蛴螬、地老虎、蓟马、斜纹夜蛾等，提倡轮作换茬清除越冬虫源，配合杀虫灯、性诱剂、食诱剂及释放天敌等绿色防控手段，必要时适量使用灭幼脲、辛硫磷、噻虫嗪等低毒药剂。
（五）适期采收，安全贮藏。一般在霜降后，依种植模式选择适宜机械并结合人工采挖。通风遮阴处晾晒1—2天，剔除病变及受损山药后入库。商品薯可在冷库贮藏，地面铺干燥细沙或秸秆，将山药首尾对齐逐层码放。入库须避免雨天操作。库内温度2℃—5℃、相对湿度70%—85%，确保适度通风。山药保鲜剂应符合国家相关食品安全标准，并严格按照说明书操作。种薯可采用地窖或湿沙埋藏，地窖贮藏应控制堆高不超过1米，堆距0.5米左右，表面覆盖细沙以保持通风；或逐层摆放山药，层铺5—6厘米湿沙，最上层加盖稻草保温控湿；也可选择坡地或旱地原地保种，做好薄膜覆盖和田间排水处理，防止积水烂种，翌年春季用于播种。
二、南方产区
（一）整地播种，优选种薯。选择地势较高、土壤肥厚、排灌方便的沙壤土或风化黄壤土。前茬不宜种植茄科和其它薯类作物。长期连作地块应熏蒸消毒。推荐使用通过审（认）定的新品种以及获全国农产品地理标志的地方特色品种，应注意品种特性和适用区域。提倡使用异地扩繁种薯、零余子复壮种薯、组培脱毒种薯及茎节扦插繁育种薯等。播前用包衣剂或杀菌剂+杀线虫剂处理种薯，晾晒2—4天。
（二）模式配套，合理密植。起垄开沟栽培，垄面宽30厘米左右，垄距1.0—1.5米，播种沟深0.8—1.2米，中小薯型和大薯型品种株距分别约为20厘米和35厘米。定向栽培，整畦作坡（坡度10—30度），畦高20—30厘米，单畦宽1.3—1.6米，畦间沟宽30—40厘米，按株距15—20厘米铺设塑料定向槽，槽底部倾角15度左右，槽内用细土、稻草、玉米秸秆等填充；槽顶留播种穴，坡面和槽内覆土10—15厘米后，在坡面覆盖土工布控草保水隔热。打孔（洞）栽培，沿播种行起垄，垄高20—30厘米，行距1.0—1.2米；按块茎粗度打孔，孔距20—30厘米，孔深0.8—1.0米，孔洞中填充稻草、椰糠、河沙等。耕作层地温达10℃以上时适墒播种，早熟品种可提前至2月中旬播种，中、晚熟品种可于3月上中旬至5月上旬播种，华南地区反季栽培7月中下旬至11月中旬均可播种。早熟参薯和晚熟山薯1500—2200株/亩，褐苞薯蓣3000—3500株/亩，甜薯约3000株/亩；定向栽培一般1700—3000株/亩，反季栽培2500株/亩左右。
（三）科学田管，肥水兼顾。播后注意巡田查苗，及时破膜放苗，缺棵时进行补苗。出苗后及时搭架。播前亩施腐熟有机肥1500—2000公斤或商品有机肥500—1000公斤、45%硫酸钾复合肥70—100公斤，也可起垄后每亩沟施腐熟有机肥200—400公斤、45%硫酸钾复合肥30—50公斤；苗期根据墒情适量灌水追肥，茎蔓快速生长期和块茎膨大期小水勤浇，保持土壤湿度60%—70%。在块茎膨大期追施45%硫酸钾复合肥15—30公斤/亩；膨大后期视长势叶面喷施0.2%磷酸二氢钾2—3次。反季栽培建议减少底肥用量，后期可结合滴灌施水溶肥。采收前15—20天停止浇水。雨季应保持沟系畅通，加强防洪排涝。块茎收获前期，及时采收零余子留种。
（四）综合防控，防病治虫。遵循“综合防治，安全用药”原则。科学使用高效低毒低残留农药，注重药剂合理搭配与轮换使用，遵守农药安全间隔期。严格控制使用植物生长调节剂，杜绝超量用药。播后苗前封闭除草，配合覆盖黑色地膜、土工布或防草布控草，并结合中耕、追肥、施药、培土等定期除草。重点防控炭疽病、褐斑病、病毒病等病害，以及夜蛾、红蜘蛛、地老虎等害虫，优先选用抗性品种，推行种薯播前药剂处理。综合运用农业防治措施，实行水旱轮作或与非寄主作物轮作，强化沟系排水，及时清除病残体。
（五）分批采收，分类贮藏。根据品种和市场行情分批有序收获。早熟品种一般7月下旬即可采挖，晚熟品种在11月下旬至翌年3月采挖，东南产区参薯品种一般10月上旬采挖，甜薯品种一般11月下旬采挖，山薯品种一般12月下旬采挖。采收后需晾晒2—3天。少量种薯可地窖贮藏，堆高不超过1米，堆距0.5米左右，喷杀菌剂后覆沙，保持良好通风；大量种薯宜冷库贮藏，入库前需剔除受损及病变山药。参薯、山薯和甜薯等品种库温12—15℃、相对湿度60%—70%；薯蓣类品种库温4—8℃、相对湿度70%—80%；块状山药库温先升至35—38℃封闭保持4昼夜，再降至15—18℃，相对湿度60—70%。冷藏中注意适当通风换气。为保鲜保质可选择符合国家相关食品安全标准的保鲜剂，需严格按照说明书操作。
