近期，罗永浩与西贝创始人贾国龙的线上对决，表面上围绕西兰花的高价展开，但深层次反映了中国西兰花产业的一个根本问题—核心高端种源依然卡脖子。
尤其是日本坂田公司长期主导中国市场，尽管国产化进程逐步推进，但在气候变化日益严峻的背景下，种源依然受制于人。
为突破这一困局，经过24年的研发，由康奈尔大学与必久公司联合培育的“北极星”西兰花新品种应运而生，标志着种业的一次重要创新[1]。
图片来源：康奈尔大学
这一品种不仅解决了稳定性问题，也为全球种业提供了一个公私合作的创新范本。
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西兰花种业的新挑战
西兰花被誉为“健康蔬菜”，然而随着全球气候变化的加剧，西兰花产业面临着越来越大的挑战。
西兰花最适宜的生长温度为16–18℃，一旦气温超过30℃，花序发育受阻，花球松散甚至空心，直接影响商品市场价值[2]。同时，西兰花的采后黄化问题导致每年20%–35%的损耗。田间损耗大约占10%–15%，而运输和存储环节损失则高达10%–20%。
以西贝餐饮为例，若能通过改良种源降低10%的损耗率，每家门店便可为公司贡献350万元净利润，凸显了种源在农业与餐饮行业财务优化中的重要作用。
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突破气候挑战的种源创新
全球气候变暖使得西兰花的生长环境逐渐无法满足需求，尤其在热带和亚热带地区。
美国90%的西兰花产自加利福尼亚州[3]，而日益频繁的火灾和极端天气使这种高度集中的种植模式面临风险，危及可持续生产。同样中国浙江、河北[4][5]等地核心产区频繁受到极端天气的威胁。为了应对这些挑战，康奈尔大学与必久公司联合研发的“北极星”西兰花应运而生。
该品种具有出色的抗热性和抗病性，能够在高温、干旱的环境中稳定生长，并保持稳定的产量和优质的品质。
康奈尔大学农业科技学院园艺学教授托马斯·比约克曼（右）
必久公司总裁马克·奥弗杜因（左）
康奈尔大学育种专家格里菲斯表示，“北极星”西兰花填补了热带和亚热带地区缺乏适应性商业品种的空白，具备重要的市场潜力[1]。
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公私合作模式：创新驱动
北极星”西兰花的成功离不开康奈尔大学与必久公司之间的深度合作。康奈尔大学提供适应环境变化的母本，必久公司则贡献了具有商业价值的父本。经过12年的基础育种与12年的商业化推进，这一公私合作模式不仅提高了品种的稳定性，还为全球种业提供了一个成功的合作范本。
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格里菲斯说，公共和私营部门的育种者通过结合“亲本材料”进行合作育种并不常见。他将育种者比作厨师，每个人都有自己的育种方法，都希望在最终产品中留下自己的印记[6]。
这种合作模式的优势在于，公共部门提供基础研究和长期资金支持，私营企业则能够进行商业化推广，两者优势互补，推动技术创新的加速。
该模式特别适合农业科技领域，因为其能够有效减少研发周期，同时避免市场压力影响研发深度。
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公私合作模式的可复制性
虽然“北极星”西兰花展示了公私合作模式的巨大潜力，但这一模式的全球复制面临挑战。
首先，合作双方必须建立稳定的公共育种平台，投入资源进行基础研究，确保长期适应性，而非追求短期商业回报。其次，企业需要拥有全球化的市场渠道，并投入资源进行技术转化。
最后，合作模式还需解决知识产权、收益分配等法律问题，以确保双方长期利益的平衡。
这些问题的解决将决定公私合作模式能否广泛应用，并推动全球种业的创新与变革。
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“北极星”在市场中的前景
北极星”西兰花在高温干旱年份表现出色，茎秆较长、品质优异，市场反馈良好。
纽约州克鲁特兄弟农场的蔬菜作物经理杰伊·科利尔表示，该品种能够稳定生长，不会出现空心茎问题，计划扩大种植规模，预计在未来几年将成为市场主流[1]。
然而，全球气候变化不仅仅是温度升高的问题，极端天气对农业的冲击也愈加严峻。尽管“北极星”是一项突破性的创新，它仍然只是短期解决方案，能否长期持续还需进一步观察[7]。
06
其他国家的创新
除了“北极星”西兰花，全球范围内，多个国家和企业也在积极应对气候变化带来的农业挑战。
佛罗里达大学的刘铁教授研究发现，气调和1-MCP处理能够有效减缓西兰花腐败，甚至超过低温处理，为西兰花储藏和运输过程中减少损耗提供了解决方案[8]。日本坂田公司致力于育种适应不同气候条件的西兰花品种，确保在恶劣环境下依然能够带来丰收[9]。
这些全球育种公司的创新策略为应对气候变化提供了多种解决方案，也突显了中国在技术上的差距。
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全球种业的转型
过去三十年，全球种业的重点主要集中在“标准化”生产上，旨在满足全球供应链的需求。
然而，随着气候变化加剧，未来种业的核心议题将转向培育韧性强、适应性广的作物。我们育种科研单位，特别是中国的台州市农科院、江苏省农科院等，正在推出适应性强的新品种，如“台绿”和“苏西兰”，逐步提高国产种子的市场占有率。
然而，要从43.9%的国产化率跃升至掌握高端定价权，国内种业仍面临巨大挑战[10]。外资企业主导高端市场，国内育种公司需要通过政策支持和市场拓展打破这一壁垒。
08
种源就是定价权
北极星”西兰花的成功证明，种业创新并非短期市场推广的结果，而是长期积累与研发的结晶。
中国种业从5%到43.9%的国产化率的进步是巨大的胜利，但要突破高端定价权，仍需像“北极星”一样进行长期投入与资源整合。
未来，种业将更多关注如何培育适应极端气候的韧性作物。这不仅关乎市场需求，更关系到未来10年、15年的食品安全与可持续发展。在农业的世界里，种源就是定价权。只有掌握那些能在烈日下依然紧致的西兰花，才能真正实现餐桌上的“蔬菜自由”。
参考文献
1.https://perishablenews.com/produce/public-private-partnership-results-in-new-broccoli-hybrid-northstar/
2.https://www.nature.com/articles/s44264-025-00096-8
3.https://www.newyorkupstate.com/central-ny/2023/05/cornell-scientists-invent-broccoli-that-thrives-in-steamy-central-new-york-summers-but-does-it-taste-good.html
4.https://www.huxiu.com/article/4781637.html
5.https://zhuanlan.zhihu.com/p/496447954
6.https://www.popsci.com/environment/new-broccoli/
7.https://www.yahoo.com/news/articles/researchers-create-hybrid-broccoli-solves-213000045.html
8.https://www.seedworld.com/us/2024/06/03/superpowers-keep-broccoli-fresh-longer/
9.https://www.seedworld.com/europe/2019/02/20/health-nailed-it-a-deep-dive-into-broccoli-breeding/
10.https://tz.zjol.com.cn/tzxw/202512/t20251225_31419642.shtml
