根据栽培场所选定模式与品种。香菇栽培主要有两种模式，一是大棚地面摆放菌棒出菇模式，二是大棚床架摆放菌棒出菇模式。采用大棚地面摆放菌棒出菇模式，应选择早熟品种，生产菜菇（含水量高、保鲜期短的香菇），产品主要供应本地市场；采用大棚床架摆放菌棒出菇模式，需选择中低温、晚熟品种，生产花菇或厚菇（含水量低、保鲜期长的香菇），产品可销往外地市场或出口海外。
自主生产优质香菇菌棒成本更低。自主生产优质香菇菌棒可降低成本，关键需把握四点：一是优选优质品种，如0912、808等，此类品种发菌期较长、出菇较晚，但含水量低、保鲜期长、品质佳，市场销售半径更广；二是选用适宜规格的塑料袋并采用高产配方，塑料袋宜选片径15厘米、长度50—55厘米的规格，栽培配方为：木屑（切粉）82％、麦麸15％、豆粉2％、石膏粉1％；三是控制养菌温度，菌棒接种后需在22℃—26℃环境下养菌，以保证菌棒品质与产量；四是做好发菌期刺孔通风，菌棒发菌期间需进行三次刺孔通风，促使菌棒转色后菌皮薄、颜色呈深褐色，进而实现出菇快、产量高的效果。
精细出菇管理助力高产。香菇头潮菇为脱袋即出菇，出菇期间需控制适宜温度，确保出菇整齐均匀。第一潮菇采收后，应停水养菌15—20天，再开展后续出菇管理。第三潮菇采收后，需通过注水促进出菇，每潮菇间歇期保持15—20天，为香菇菌丝生长提供充足时间。菌棒注水后，重量应恢复至初始重量或初始重量的90%；高温季节严禁注水出菇，以防香菇菌棒出现烂棒问题。 （刘晓龙）
