——来自大蒜主产区山东金乡的产销调查
大蒜丰收，金乡蒜农喜笑颜开。 方建兵 摄
编者按：当前，正值大蒜集中上市季，新蒜交易一片火热。今年，大蒜价格迎来“开门红”，早熟蒜价格较去年翻了一番。蒜价高涨背后有什么因素做支撑？蒜农收益如何？本报记者深入“大蒜之乡”山东金乡县，采访了种植户、收购商等，了解一线产销实际。请看记者调查——
万物繁茂，始于立夏，大蒜尤为明显。
五一以来，新蒜开始上市，市场行情一度高涨。金乡大蒜更是成为大蒜圈里的“顶流”，金乡大蒜一般混级的价格快速突破新高点，最高涨至4.13元/斤左右。
“今年大蒜行情可以说是美到老百姓的心坎里了，以现在的价格，每亩地能比去年多增收2000元左右。”金乡大蒜协会秘书长杨桂华带领记者来到金乡大蒜国际交易市场。市场里，装满鲜蒜的货车云集，货商争相展现自家大蒜，报价声、交易声不绝于耳。“好久都没有这么热闹的场景了。”杨桂华脸上露出笑容。
山东济宁金乡县是我国主要的大蒜生产基地，目前大蒜年交易量达到300万吨以上，产品出口到170多个国家和地区，出口量占全国大蒜出口总量的70%左右，已经形成了“买全国、卖世界”的大市场。作为大蒜主产区，今年金乡县产销情况如何，记者来到一线调查。
供不应求带来行情高涨
“前两年，大蒜收购价格一直保持在2元/斤左右，大蒜交易市场比较稳定。”大蒜收购商司马省会告诉记者，今年，金乡大蒜收购价格开始就超过了3元/斤，质量好的大蒜价格还会更高。
世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡。记者了解到，金乡大蒜出口和内销量一直比较稳定，占据我国大蒜总量70%以上，但是大蒜价格却受多重因素影响。
“大蒜价格虽无法预测，但主要跟大蒜质量、供需量、市场环境等因素有关。”杨桂华展示了金乡大蒜协会绘制的近20年的大蒜价格和库存量走势图。不难发现，每几年大蒜价格低迷后或大或小都会迎来一次价格高涨年，且当年库存量会偏低一些，这与今年大蒜的好行情不谋而合。“受春季天气的影响，今年整体大蒜产量下降，每亩地大蒜减产300斤左右。”杨桂华说。
“因为大蒜减产，国内外大蒜需求量相对增大，大家都抢着去村里收购大蒜，希望可以抢占先机。”金乡县金昊源农贸有限公司总经理李浩说。该公司的冷库建造在鸡黍镇焦杭村附近，新蒜下来后，他们第一时间到周边7个村庄进行大蒜收购。
除供需形式变化，交易市场回暖也为大蒜行情的高涨注入了活力。
“今年开始，我们的大蒜出口变得容易许多，农产品海运价格也恢复正常，渠道顺畅了，销售价格也涨了上来，目前冷库内已经收购有1万吨大蒜了。”金乡县华能经贸有限公司总经理刘国赛介绍，“最近公司国内电商销量一天最多有1.5万单左右，约30吨，销量也向着好的方向发展。”
蒜价上涨助力农户增收
产和销，连着金乡大蒜的两头，更关乎蒜农收益。
在鸡黍镇孙菜园村的田间地头，到处都是蒜农挖蒜、收购商收蒜的忙碌场景。
“虽然今年每亩地比去年少收获几百斤大蒜，但收入整体比去年多。”李国胜和葛云英夫妇种植大蒜10多年了，家里一共有10亩地，当前，夫妇俩已经卖了两亩地的鲜蒜，“这已经比去年多收入了将近3000元，后面干蒜价格应该还要高。”李国胜满脸笑容，一开秤就位于高位的蒜价让二老充满了希望。
无独有偶，孙菜园村村民孙兰兰家今年种了4亩大蒜，由于没有套种其他农作物，她家是用机器收割的大蒜，一个下午，一亩地大蒜就“剜”完了。“我家还有两亩地种的小麦，明年想着都改种大蒜，不能光看别人家赚钱呀。”孙兰兰说。
蒜农的好收益源自好的种植模式。
“金乡大蒜现在主要以紫皮太空蒜为主，土壤越肥沃，个头就越大，不光表皮是红色，连里面的蒜瓣都是红色的，非常好看。”金乡县京信种植专业合作社理事长杨建强介绍。
在金乡县种植大蒜好政策的扶持下，京信合作社已经成立了10余个年头。目前，合作社与500多个村开展了村社共建合作，致力于大蒜良种“育、繁、推”服务。杨建强说：“今年大蒜增收也增加了我们和合作农户种植大蒜的决心和信心，我们的种子选手‘金蒜5号’研发也已接近成熟，有望在将来广泛推广，为老百姓增收做出贡献。”
“大蒜行情的高涨给老百姓吃了一颗‘定心丸’，能够靠土地多赚点钱是他们一直以来的梦想，今年大蒜增收算是重新点亮了这个致富梦。”金乡县农业农村局局长孟新霞说。
“四端发力”为大蒜产业保驾护航
“周边很多地区的大蒜被收购后，由于销路不畅，都会拉来金乡进行销售，这样很快就能卖出去。”大蒜交易市场批发商李勇说，加工后第二天就可以把今天收购的大蒜卖出去了。
像李勇一样的批发商大都集中在金乡大蒜国际交易市场及周边，他们从蒜农和收购商手里收购大蒜，经过粗加工和质量甄选后，大蒜产品将会被运到超市和国外市场。
在大蒜上市期，金乡县还对外发布“金乡大蒜价格指数”“金乡大蒜生产者效益指数”，有效破解了大蒜信息不对称、价格不稳定等问题。“我们也组建了中国大蒜产业信息联盟，联盟成员单位覆盖山东、河南、江苏、河北及四川等20个大蒜产区,促进了同行间的信息沟通、经验交流。”金乡县商务局局长王艳春说。
金乡大蒜交易市场具有天然的价格优势，当然，大蒜“顶流”的名号不是一蹴而就的。近年来，金乡通过“四端发力”为大蒜产业发展保驾护航。
首先是在产业端链发力。金乡县依托大蒜优势产业基础，大力实施“农工科贸一体化”发展战略，加快推进农村一二三产融合发展，积极构建全产业链发展格局，推动大蒜产业转型升级。
产出来，还需运出去，金乡在流通端发力。通过开通运营济宁内陆港，建成国检贸易便利化服务中心，金乡大蒜出口企业可以在货物进入济宁内陆港后办理报关手续，通关后直接运至港口装船出口，实现了出口大蒜的当地收获、当地装箱、当地报关、当地验放的一条龙便捷化通关。
提高知名度，还要打好品牌。近年来，金乡通过举办大蒜节、大蒜产业论坛，进世博会、亚运会等活动，扩大“金乡大蒜”的竞争力和影响力，“金乡大蒜”被评为中国驰名商标，连续九年蝉联中国国际有机食品博览会金奖。
此外，金乡还在监管端发力。通过制定全程技术标准体系，建立溯源体系，实施“三个准入、三证一照”管理模式，建立了横向到边、纵向到底的农产品质量安全监管平台，实现了标准种植基地农产品质量安全可追溯。
