有种芹菜，不仅能吃根也能劈叶吃，还能耐-10℃的低温，种一棵能吃一整年。没错，它就是芹菜中营养价值极高的根芹，其粗纤维含量不仅远低于叶芹菜，还是一款名副其实的“养生菜”。每100克食用部分就含蛋白质1.5克、脂肪0.3克、糖类3.5克、维生素B10.05毫克、维生素B20.06毫克、维生素C8毫克、钙43毫克、磷115毫克、铁0.7毫克。
根芹市场前景
根芹在我国大多数地区都可以种植：
南方地区日光温室：夏秋季栽培，6月上旬至7月上旬播种，8月上旬至9月中旬定植，12月至翌年3月就可收获。
北方地区日光温室：冬春栽培，11月中旬播种，翌年1月下旬至2月上旬定植，6月收获。
冷凉地区大棚栽培：1月中下旬至2月中旬温室育苗，3月中下旬至4月中旬大棚定植，7月收获。
冷凉地区露地越夏栽培：2月中下旬至3月中旬温室育苗，4月中下旬至5月中旬大棚定植，9-10月收获。
正常情况下种植一亩地能产4000斤左右，产地根芹每斤可卖到2.7元左右，亩产值超万元。如果加工成茶叶，一罐200克的根芹茶可以卖到50元，它的根泡出来的茶水有一股浓郁的芹菜的香味。
种植技术要点
根芹耐寒性较强，短期能耐-10℃的低温，喜冷凉 ，生长 适温 为 18-20℃ ，平均 温度超过23℃或低于4℃时，则生长不良。它喜欢肥沃、疏松、水分充足的壤土，肉质根在炎热的夏季易发生褐变和腐烂。
根芹用种子繁殖，目前多采用育苗移栽，充分利用种苗。在夏季炎热的长江流域一带，多为秋季栽培，一般在7月中下旬播种，播种前将种子在水中浸种半天，然后用纱布包好，放在2-5℃的冰箱中7天，每天用清水冲洗1次，然后拌上肥土均匀播于苗床上，盖上稻草或遮阳网保温 6-10 天便出苗。到四五叶时便可移栽，密度为35厘米×35厘米，过密肉质根变小。
移栽时尽量带土移栽，防止伤根，定植后及时浇定根水。生长期间要加强肥水管理，促进肉质根膨大，而且要及时摘除老叶和侧生枝叶。
从播种到收获约需120天，当肉质根的直径长到七八厘米粗时收获，一般在霜冻前收获。可一次收获，也可分批收获。收获时，整株拔出，剪去上部叶片和肉质根的根毛，肉质根在0-5℃下贮藏，可贮存2个月。
（林蒲田）
