羊肚菌栽培必须在播种后的栽培场地摆放营养袋，为羊肚菌生长发育提供外部养分。羊肚菌生长发育过程中，在出菇前，羊肚菌子囊孢子生长发育需要大量的氮源，羊肚菌子囊孢子就是我们常说的“白霜”，这是羊肚菌出菇前必须经过的一个有性繁殖阶段。大量的“白霜”产生后，羊肚菌才能大量出菇。羊肚菌出菇除了需要营养袋的养分外，还需要土壤提供大量的营养物质，比如钾、铁、钙、镁、磷等矿物质，这些养分是羊肚菌生长发育必不可少的。所以，羊肚菌产量受土壤中的养分影响较大，羊肚菌产量不稳定与栽培场地有关，栽培户一定要考虑这一因素，选择适宜的栽培场地。
野生羊肚菌是在秋季出菇，羊肚菌人工栽培主要根据野生羊肚菌生长发育情况进行栽培。所以，羊肚菌人工栽培要选择适宜栽培和出菇季节，一般秋季或冬季栽培、春季出菇；反季节栽培可在冬季播种，40-60天出菇，但要保证出菇场所播种后温度在7℃-22℃，羊肚菌菌种能正常生长发育。其他时间播种羊肚菌，发菌期温度适宜，而出菇期温度变化大，出菇期短，羊肚菌产量低。所以，羊肚菌栽培一定要根据当地气候状况确定适宜的栽培期，才能保证羊肚菌出菇期长，产量高。（刘晓龙）
