大豆疯涨如脱缰野马，大批豆制品从业者虽痛彻心扉，但无力维持只能选择转产转业。而部分豆制品企业负重前行苦盼新豆入市解燃眉之急，但现实终为黄粱一梦，新豆依然每日直线飙升，冲破豆企的承载压力线。豆制品作为站在“蛋白质来源金字塔”顶端的食品，这些豆企又该何去何从？
收豆难、利润低，新豆入市未成行业“救命稻草”
大河网记者曾在4月26日针对大豆价格疯涨这一情况做了相关报道，当时在调查采访中发现，大批豫籍豆企陷入“至暗时刻”，整个河南省豆制品行业，所有的豆企都已经陷入“一豆难求，无豆下锅”的局面。
4月份东北大豆价格加上运费到郑州5850一吨，比以前4200元一吨提高了1650元，而安徽豆原来4600元一吨，现在是6100元，短短一个月一吨上涨了1500元。不少豆制品企业迫于资金、经营的压力，虽有锥心之痛，但正在选择转产转业，相当部分小作坊已然灰飞烟灭。
近日新豆瓜熟蒂落，已经入市，本以为新豆是豆企的救命稻草，豆价会趋于稳定，解决豆企经营的燃眉之急，但记者在采访调查中发现确是天渊之别，大豆价格出乎意料如马无缰继续持续飙升。
记者不明所以，分别致电了灵壁县清美种植专业合作社总经理尹晓亮及孙吴县北纬四十九科技生态农业有限公司负责人，针对豆价一探究竟。
北纬四十九科技生态农业有限公司负责人田玉成称谈大豆疯涨背后的逻辑，疫情影响、豆农惜售、产地收购商囤积、外部资金介入炒作，导致市场上货源减少，供不应求，价格攀升，收豆过程举步维艰。他表示，其公司主要面对国内各大豆制品生产加工企业，用豆量大，价格疯涨导致货源短缺，供应量减少，因此要花更多的成本和精力满足豆企的需求。涨价压缩了其利润空间，也增加了下游客户的生产成本。
目前，东北大豆毛粮主流收购价2.7元/斤，筛选完以后，郑州市场销售价大约3.05元/斤，河南、安徽大豆毛粮收购价2.9-2.95元/斤，郑州市场销售价大约3.2元/斤。两种黄豆的销售价均已创历史新高，比去年同期大约高出1元/斤。最近一个半月连续上涨，涨幅达0.5-0.6元/斤。
图片数据显示，10月份-12月份大豆价格依然直线上升。收豆难、利润低，这大概就是大豆供应商共同面临的无解难题。
大批豆企水深火热，陷入“至黑时刻”
比起大豆供应商采豆难的同病相怜，豆制品生产加工企业也进入一片水深火热。
安阳可旺食品有限责任公司在安阳市区占领豆制品18%-20%市场份额的企业。从7月份开始的财务报表数据显示，每个月因大豆疯涨所带来的亏损已达6万元，原指望新豆入市缓解资金压力，但事与愿违，到11月份已累计亏损近30万元。
面对每日攀升的豆价，新豆价格从入市的5000元/吨到现在已达到6300元/吨，河南豆制品行业龙头企业“豆状元”，一天生产20吨大豆，光原料每日成本就增加了2.6万元，一个月就是78万元。而在2020年之前新豆入市价格才是4500元/吨。
据了解近10年来大豆虽然跌宕起伏，但豆制品市场价格波动微乎其微，以豆腐为例，一般老豆腐市场上小作坊价格在1.6元/斤-2元/斤之间，有品牌的企业价格在2元/斤-3元/斤之间，只有个别品牌价格在3元/斤之上，总体来说豆制品是一个物美价廉的日用消费品。
大豆疯涨，成本倍增，大部分豆制品厂艰难求生，涨价对于这些豆企来说是最快也是最直观的解决方式。迫于资金压力，许多企业已经发出涨价通知单。但豆制品调价困难重重，多次调价会对消费者的‘菜篮子’造成不稳定的影响，本想等大豆价格稳定，一次性调整，但却一直看不到‘以终为始’的点。
这次豆腐涨价过程很可能也是一次豆腐行业洗牌的过程，因为价格涨不上去的有些豆腐厂在成本倍增的压力下，轻则减产减量，重则停产停工，甚至破产。
河南豆制品行业的整体价格与全国相比，属于中等偏低，据资料显示河南豆制品行业10年来没有出现很多规模化的企业。记者也通过河南豆制品行业协会了解到豆制品行业投资大、利润低、盈利空间不大，近几年也有从事豆制品行业的中小企业，破产转行。
豆状元董事长李胜利提出，越是在大的环境越是存在着危机，也是显示企业内在处理危机的意识，企业不能因市场行情的波动，仅仅采取涨价这一条出路，应走差异化路线，研发一些高附加值的产品，避免同质化的竞争。
灵壁县清美种植专业合作社总经理尹晓亮从另一个角度给出了合理化的建议：从采购端来说，豆制品企业在自身认为豆价合理的区间内，通过预付、期货等方式提前锁定未来一段时间内大豆的价格，一方面可以确保货源和品质，另一方面不至于被动接受节节攀升的豆价。从销售端来说，豆制品企业应该加强自身品牌建设，提升产品的附加值，让安全、营养、美味、健康的理念深入人心，从而使消费者更加忠诚于自己的品牌。
安阳可旺食品有限责任公司总经理高登志表示品牌战略则是逆境环境下企业的生存之道：产品附加值增加、品牌化路线，都可以转化企业一部分亏损，不能被动地迎接市场对自己的冲击，主动消化才能在市场上保持从容，更好地生存。也可从食品安全角度出发，把产品精致和多元化，让豆制品不再‘裸奔’，更加干净和卫生。
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