胶州大白菜：“老字号”带出一个新产业
《 农民日报 》（ 2013年11月25日 06 版）
本报记者 王瑜
说起胶州大白菜，跃至眼前的是帮薄汁白的一口爽脆，是系着红头绳倒挂在水果店里的一抹招摇，然而在山东省胶州市，“胶白”不仅是一枚原产地保护商标，同样是一粒生生不息的种子，二者分据微笑曲线的两端，共同支撑起“老字号”品牌的新生。
11个“胶白”品种唤醒沉寂的老品牌
胶州大白菜，至今已有1000多年的种植历史，唐代传入日本、朝鲜被尊称为“唐菜”；1875年在东京博览会上展出，从此名扬天下。上世纪60年代，胶州农民几乎家家户户种植白菜，白菜种子也都是自家留的。
受条件所限，当时的白菜种子都是常规品种，没有选育，也没有加工，抗病性差，产量也不高。上世纪70年代后期，随着杂交种的推广，原胶州大白菜品种的种植面积逐渐萎缩，很快被适应性好、抗病性强的“青杂中锋”、“城杂8号”、“81-5”等品种所代替。
“当时，老种子已不抗病，面临淘汰，胶州农民种白菜都是买外地的种子。”胶州大白菜研究所所长荆世新回忆说。到上世纪70年代末，除少量本地农民还栽种胶州原生大白菜外，绝大多数菜农种的都是外地的杂交品种。
换了品种的胶州大白菜还是不是原来那个样儿、原来那个味儿，如今已无法验证，但那些年胶东大白菜的“沉寂”却是事实。作为历史名品，胶州大白菜独有的口感和风味，不仅因其生长的土壤、水质、大气等独特环境不可复制，更因其优异的种质资源。
胶州大白菜协会会长徐明振告诉记者，胶州大白菜的品种更新经历了三个阶段，第一阶段是农民自留自用；第二阶段是上世纪60年代山东农学院李家文教授选育出的胶州大叶、二叶和小叶三个品系；第三阶段就是杂交种的利用。
为了让沉寂的“胶白”焕发新生，上世纪80年代，当时的县财政专门拨出900元经费，责成县农技站负责原胶州大白菜种子的保纯、改良与繁育工作。针对白菜季节栽培及容易出现的抽薹、腐烂、病虫害等问题，当地农业技术人员将原胶州大叶、二叶、小叶及“城阳青”几个品种进行提纯复壮，先后选育出优质、高产、高抗的“胶白”系列11个品种。
大批良种的问世，为胶州大白菜品牌焕发新生奠定了坚实的基础。经过3年的对比试验，“胶蔬秋季王”因其高抗、高产、耐储运、净菜率高成为胶州大白菜的专用品种。2006年，胶州大白菜顺利注册成为原产地证明商标。
大白菜种子销售量约占全国的1/10
依托胶州大白菜的品质和名声，胶州的大白菜种子在全国各地多有引种，并以其“帮薄、根小、汁白、味美”著称。上世纪60年代，每年冬天胶州大白菜坐上火车发往全国各地的时候，就有农民背上一小包白菜种子到东北去卖。70年代，胶州的丁家庄、三关庙和北三里河等村庄已成为闻名全国的白菜种子村。
随着需求量的扩大，胶州菜农开始大量培育白菜种子，一些技术能人也开始涌现，并发明了小苗育种这种直到现在还使用的育种方法。“在一定程度上，可以说胶州大白菜这一品牌催生了胶州的大白菜种子产业。”胶州市农业局种子管理站相关负责人介绍说，原胶州大白菜品种同“城阳青”等地方大白菜品种一样，属农家品种，种子经营也是“小打小闹”，大白菜种子形成产业，还是在企业进入育种领域以后。
上世纪80年代末，一些企业陆续进入大白菜育种领域，“胶蔬秋季王”的选育者、胶州市东茂蔬菜研究所所长王奕洪就是其中之一。“当时是一没育种知识，二没实践经验，可以说是从零开始。”一个偶然的机会，他了解到青岛有位退休的育种专家，就每个月都去拜访，虚心请教育种中的各种疑难，从中受益匪浅。
在大白菜育种上，青岛农科院在全国处于领先地位，在育种材料交流等方面，胶州也是“近水楼台先得月”。直接或间接受益于山东农学院对“胶白”品种资源的发掘和青岛农科院在杂交种繁育方面的优势，胶州先后推出了“义和”、“胶白”、“胶研”、“诚信”、“中茂”、“东茂”系列品种，皆称“胶白”。这一次，胶州的白菜种子不仅再次抢回了胶州市场，而且卖到了全国以及美国、俄罗斯、澳大利亚等国家。
在白菜种子生产销售领域，山东省占了全国的七成，青岛又占了山东省的近一半。在青岛，胶州是当仁不让的主产地。据胶州市农业局种子管理站统计，目前，该市5家从事“胶白”种子生产经营的都是民营企业，资本实力都在1000万元以上，每年生产销售大白菜种子100万斤，约占全国大白菜种子产量的1/10。
老品牌的辐射力不限于成品菜，更包括种子
有了“胶州大白菜”这块金字招牌，“胶白”种子也是不愁卖。每年6月底7月初种子一上市，几个种企内都是来自全国各地的客商，每年种子销售季不到1个月，有的种企甚至没有业务员。然而，随着经济社会的发展，大白菜不再是冬季餐桌上的“当家菜”，种植面积也呈现缩小趋势，胶州的大白菜种业如何保持优势？
对此，业内人士认为，同样是白菜，一棵普通大白菜每斤不过几毛钱，而带有身份证的“胶州大白菜”每棵卖到30元还供不应求，这就是品牌的力量。这个道理同样适用于大白菜种子。品牌的辐射力不仅限于成品菜，也应该包括种子。
为了将“胶白”的品质优势延伸到种子领域，胶州市先后在山东省内的青州、昌乐、沂水、沂南等土壤、水质和空气条件较好的地区建立了大白菜育种基地，近几年每年繁育基地面积基本维持在1万亩左右。
每年四五月份大白菜开花期，胶州市农业局种子管理站技术人员都会赶赴基地，检查田间育种；所有对外销售的大白菜种子，种子管理站都会抽样检查纯度、芽率、水分和净度4个指标，不允许不合格种子进入市场。
大白菜种企则更加重视新品种选育。“‘胶蔬秋季王’单球重约15斤，一个礼盒装2棵白菜就是30斤，一个三口之家得吃好几天。”王奕洪告诉记者，随着百姓生活水平的提高，大棵白菜不再像以前那么受欢迎，因此公司从2007年开始选育小棵品种，“今年已经进入生产试验的小棵品种‘靓冠CR1’，单球重8斤，只有老品种的一半，净菜率达到87%，抗病性好。”王奕洪认为这是自己进入白菜育种领域17年来最满意的品种。
据了解，由于连年重茬种植，白菜种植区土壤病菌增多，根肿病等土传病害使白菜种植受到很大影响，一些地区出现减产甚至绝产。今年在云南、福建试种结果显示，在同一块地里，有的品种感染根肿病，只长根不长叶，而“靓冠CR1”根系发达，没有一棵生病。
在对传统品种更新换代的同时，胶州白菜种企注重研发适应市场需求的针对性品种和特色品种。“山东有山东的品种，云贵川有云贵川的品种，黑龙江和新疆也各有自己的品种。”王奕洪告诉记者，今年“胶蔬秋季王”种子卖了15万斤，仅占公司销售总量的1/3。
从单重达30斤的“胶白七号”到小巧玲珑的“袖珍菜”，从种植20~25天即可拔株销售的快菜到富含花青素的紫色大白菜，不断丰富的“胶白”系列品种，不仅让“胶州大白菜”这一品牌的长盛不衰有了基础，而且让胶州的白菜种子产业化之路越走越宽。
