所有土豆都能做成薯条、薯片或薯泥吗？并非如此。昨日在华中农业大学，湖北省马铃薯工程技术研究中心主任谢从华教授告诉记者，目前全世界可用来加工的马铃薯品种非常少。针对这一现状，该中心已成功选育出“华恩1号”。
加工品种稀少，一直是制约我国马铃薯产业发展的瓶颈。谢从华教授介绍，能制造休闲食品的马铃薯品种，多半依靠进口。加工原料需要储藏，而许多马铃薯品种在低温储藏后，所含糖分会发生变化，一旦超过0.4%，马铃薯油炸就会煳，不仅品相不好看，还会产生致癌物质。
而该中心选育的“华恩1号”，具有很强的抗低温糖化能力，在7℃低温储藏一两个月后，仍表现出优良的油炸品质。今年2月，该品种已通过湖北省品种审定。这意味着今后我们能吃到由本土品种加工成的薯条、薯片或薯泥。
