油菜低温冻害主要发生在越冬期间，也可发生在倒春寒期间。当气温降至-3～ -5℃ 时，油菜就会遭受冻害，-7～ -8℃ 受害较重。冬性强的品种能抗 -10℃ 以下的低温。冬季低温和大风会加重油菜冻害。抽薹开花期对低温敏感。
一、油菜冻害的表现
油菜冻害可表现在地上部和地下部。地上部冻害包括叶片、茎秆、蕾薹、幼果。叶片受冻初呈烫伤状，持续低温会导致细胞间隙内水分结冰，使叶片组织受冻死亡；倒春寒期间如果温度不是太低，叶片下表皮生长受阻，而其余部分继续生长，则导致叶片呈现凹凸不平的皱缩现象。油菜现蕾抽薹，抗寒力最弱，只要温度在 0℃ 以下时，就会出现冻害。薹受冻之初呈水烫状，嫩薹弯曲下垂，茎部表面破裂，是鉴定品种是否耐冻的一个主要标志。冻害严重时，即使能开花也会结实不良，特别是主花序出现分段结实现象。地下部冻害，苗期表现为根拔现象。根拔是指弱小或扎根不深的油菜苗若遇夜间-5～ -7℃ 的低温，土壤结冰膨胀，幼苗根系被抬起；白天气温回升，冻土溶解体积变小下沉、幼苗根系被扯断外露的现象（犹如被人为拔起一般）。出现根拔现象的幼苗若再遇冷风日晒，则会大量死苗。直播田块的根拔现象最为突出。
二、油菜防冻害几点措施：
生产中应针对冻害的不同原因采取综合性的防冻措施。首先是注意选用抗寒性强的品种；其次应根据品种特性合理安排播期，冬性较强的品种适当早播早栽可增加干物质积累，实现壮苗早发，并提高抗冻能力。同时采取以下技术措施防止冻害：
1、追施苗肥，抓好壮苗防冻。冬前应抓住有利时机追施苗肥，特别是晚栽的小苗和直播较迟的苗，要抓紧中耕松土、施肥、间苗、补苗，以促进油菜冬前营养生长，形成强大的根系，分化较多的叶片和花芽。苗期追肥要增施磷钾肥，磷能促进油菜根系发育，增强油菜抗性；钾可提高油菜抗寒、抗病、抗倒伏的能力；应适当控制或减少氮肥的施用量，以免植株柔嫩多汁，抗寒力变差。
2、中耕培土培根。培土高度一般以培到基部第一片叶为宜，既可疏松土壤提高土温，又能直接保护根部，有利于根系生长和防止根拔。
3、灌好越冬水。越冬水最好在寒冬前一个月灌。冬前灌水可缩小昼夜温差，改善田间小气候，缓和低温袭击，防止干冻死苗。越冬水要灌足、灌透。
4、摘除早苔早花。甘蓝型冬油菜在立春之前出现抽苔开花应予摘除，以减少冻害，摘后必须追施一次速效性氮肥，使植株体内养分得以补偿，以促进其恢复生长，促发分枝，增加角果数。
5、重施腊肥：可在油菜的行间增施土杂肥、圈肥、人粪尿、草木灰等肥料，可提高地温2 -3℃ ，起到防寒保暖的效果，同时还可以起到冬肥春用的效果。
