温度：稳住8—18℃，严防低温冻害。香菇幼蕾对低温敏感，持续5℃以下就可能发软死亡。出菇棚应尽量把温度稳定在8—18℃，加温目标控制在15℃左右，切不可超过20℃，以免局部高温烤伤菇蕾。要封严棚膜、堵塞缝隙，棚外加盖草帘、保温被，迎风面搭防风障。需要人工加温时，务必用密闭烟道把有害气体排出棚外，严防一氧化碳、二氧化硫中毒。
湿度：出菇养菌要分开。正在出菇的菌棒，幼蕾期空气相对湿度保持85%—95%；菇蕾长到1—1.5厘米后，适当通风降湿至80%以下，促使菇脚短、菇盖实。头茬菇出菇前尽量不注水，确需补水要选升温天气，注水后菌棒重量不宜超过4斤。冬季加温容易干燥，湿度低于40%时幼蕾易成“硬钉”，可向空间喷雾增湿。养菌或转色期菌棒则要控湿，空气湿度保持60%—80%，保持菌棒表面干爽。
通风光照：保温透气两不误。长期密闭易积二氧化碳、滋生病害。通风应选无风天或中午气温较高时，短时揭膜，通风后迅速盖回，避免冷风直吹菇蕾。11月光照减弱，要揭去过厚遮阴物，让菇棚多见散射光，促进菇蕾形成和菌棒均匀转色。月底仍未转色的，抓住晴天暖流采光增温。
转色与茬间：为下一茬蓄力。转色期温度最好维持15℃以上，18—22℃更理想，配合散射光和“干干湿湿”环境促进褐色菌膜形成。每采完一茬菇不要立即补水催蕾，应通风养菌20—30天，待菌袋收缩、手感变硬、重量降至3斤以下再补水。
病虫害：清洁预防为主。及时清除废菌包和菇脚，保持地面无积水。棚内挂黄色粘虫板或黄光杀虫灯诱杀成虫。出菇期避免向菇体直接喷化学农药，确需消毒可在采菇后对棚内空间、墙壁、地面处理，并严守安全间隔期。（农业科技报·中国农科新闻网记者 张静）
