本期专家
陈永安，陕西省猕猴桃产业技术体系岗位专家、西北农林科技大学园艺学院研究员，主要从事果树育种及栽培研究工作。
【编者按】当前，猕猴桃主产区正值采收关键期，但入秋以来多地遭遇持续阴雨寡照天气，果园土壤水分饱和、湿度居高不下，果实含水量偏高、病害风险加剧，给采收和采后管理带来严峻挑战。猕猴桃“喜水怕涝”，而“涝”在采收季，意味着果实品质和贮藏性的双重考验。为帮助果农科学应对连阴雨天气，本期专题特邀陕西省猕猴桃产业技术体系岗位专家、西北农林科技大学园艺学院研究员陈永安，讲解猕猴桃采收期管理技术，以期为广大果农提供实操指引，守好丰收“最后一公里”。
猕猴桃采收期如何管理
农业科技报·中国农科新闻网记者 李煜强
“当前正值采收关键期，田间管理必须围绕这一特性精准施策。”近日，陕西省猕猴桃产业技术体系岗位专家、西北农林科技大学园艺学院研究员陈永安在接受记者采访时强调。他结合多年科研与实践经验，系统梳理出猕猴桃采收期管理“四大环节”与科学采收“三道关口”。
追施优果肥，把好营养关。采前40至50天是猕猴桃优果肥施用的黄金窗口期。陈永安指出，此期施肥需以钾元素为主、搭配磷元素，避免使用氮含量高的肥料，防止影响果实品质。可选用氯化钾、硫酸钾等肥料，每株用量约1公斤；同时配套施用高钾型水溶肥，如黄腐酸钾需稀释500倍后施用；叶面喷施需同步跟进，选用0.3%磷酸二氢钾、钙肥及吲哚乙酸，每7至10天喷施1次。
排水降湿，把好水分关。陈永安说，持续阴雨天气下，果园管理的第一要务是排水降湿。猕猴桃是肉质根，根系呼吸强度高，对土壤积水极为敏感。果园积水严重时会引起根腐甚至死树。果农应及时封堵果园地头的灌溉渠道口，防止渠道雨水倒灌进果园。对已出现积水的果园，需立即开挖排水沟排水；积水严重的地块，要利用抽水泵等设备将积水快速排出。同时，雨后要及时清理淤泥杂物，确保“三沟”畅通。
综合防治，把好病虫关。针对猕猴桃常见病虫害，需按“病害早防、虫害早治”原则精准用药。褐斑病、早期落叶病、灰霉病等可选用苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、戊唑醇等药剂；溃疡病需遵循“两前两后”原则，选用中生菌素、春雷霉素等喷施。对小薪甲、蝽蟓、红蜘蛛等害虫，可用2.5%虫赛死2000倍液或菊酯类药剂防治。
严守三道关口，规范科学采收。陈永安认为，科学采收是衔接田间生产与贮藏保鲜的关键，需从采收标准、采前准备、操作细节三方面严格把控。
一是明确采收标准。不同猕猴桃品种从受精到成熟需130至160天，成熟期集中在8月至11月。中华猕猴桃采收期为8月下旬至10月上旬，多数集中在9月中下旬；美味猕猴桃采收期为9月下旬至11月上旬，多数集中在10月中旬。果实成熟度以可溶性固形物含量为核心衡量标准，最低采收标准需达到6.5%；计划长期贮藏的果实，含量需达到7.5%。“这个标准下果实贮藏性、货架寿命及软熟后风味最佳。”陈永安说。
二是做好采前准备。采前20至25天禁止喷洒农药，避免农药残留；采前10天停止果园灌水，若遇大雨，需间隔3至5天后再采收。“果实含水量过高，会大大增加运输、贮藏过程中的碰伤和霉烂风险。”陈永安强调。
三是规范采收操作。采收需选择晴天凉爽时段或多云天气，避开中午高温；利用果实成熟后与果柄形成的离层，轻按果柄即可使果实自然分离。采收人员需剪短指甲并修平滑、佩戴软质手套；采果筐、箱底铺垫稻草或棉线等柔软物质，装筐不宜过满；采收顺序遵循“先下后上、由外向内”，减少对其他果实的触碰损伤。
擦干分级快预冷
猕猴桃是典型的呼吸跃变型浆果，采后处理不及时，品质下降极快。连阴雨天气下果实含水量偏高，采后处理更需争分夺秒。业内专家强调，采后24小时是决定果实贮藏品质的“黄金窗口”。
及时擦干、分级。采收后应立即擦干果面水分。将果实放在树荫下或阴凉处摊晾，避免阳光直射。按大小、成熟度分级，剔除裂果、病果、伤果。分级标准参照团体标准《猕猴桃采收与贮运技术规程》执行。
快速预冷。猕猴桃采后最好能及时预冷，这是延缓果实软化最有效的方法。果实采后24小时内入预冷库或冷藏间预冷。预冷方式包括强制风冷、冰水冷却和真空预冷等。
入库前消毒。入库前可用咪鲜胺或抑霉唑药液浸泡1至2分钟，晾干后再装箱。对冷库、果框等设施进行全面消毒，减少病菌传播。若果实带湿入库，需进行凉果愈伤或吹风散湿，避免湿果直接入库。采收后应尽快运入预冷间，0℃条件下快速预冷，尽量使果实温度在24小时以内达到0℃。
入库前要把好病害防控关
连阴雨天气下，果园湿度大，病原菌活跃，猕猴桃采后果实极易感染软腐病、灰霉病、青霉病等真菌性病害。软腐病病原菌一般在高温多雨季节侵入果实，采收后才表现出症状。这些病害一旦在贮藏期暴发，损失惨重。防病要“防在入库前”。
采前预防是基础。猕猴桃采后病害的防治以采前生产防治和采后鲜果管理相结合。采前应加强果园管理，雨后及时喷施杀菌剂。防治软腐病可选用80%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或50%退菌特500倍液等药剂。防治灰霉病可选用嘧霉胺、咪鲜胺、腐霉利、异菌脲等内吸治疗剂，交替轮换使用，以雨前喷药效果最好。采果后架面应尽快喷雾杀虫杀菌剂及叶面肥，保护采果伤口及叶片。
入库处理是关键。果实采收后24小时内完成分级包装，剔除带有机械伤和病斑的果实。入库前用药液浸泡处理可有效降低贮藏期发病率。研究表明，贮藏期使用25%咪鲜胺处理，猕猴桃软腐病发病率可降低至0.51%。生物防治方面，拮抗菌发酵液处理可有效维持果实品质，提高采后果实抗病能力。此外，可采用高能电子束辐照结合甲基环丙烯（1-MCP）处理等物理保鲜方式，有效控制采后衰老过程。
贮藏保鲜“四要四不要”
一要控温，不要忽高忽低。不同品种对温度要求不同：美味猕猴桃最适宜贮藏温度为1℃至2℃，中华猕猴桃为3℃至4℃。库温应稳定控制在0℃±0.5℃。温度波动会加速果实衰老，降低贮藏品质。
二要控湿，不要过干过湿。相对湿度应控制在90%至95%。湿度过低果实易失水皱缩，湿度过高易滋生病菌。可在库内放置湿度计实时监测，必要时使用加湿或除湿设备。
三要通风，不要密闭堆压。果实入库存放时避免堆压，上层箱底部不应压伤下层果实。包装箱之间需留足够通风道。可采用厚度0.04毫米左右的聚乙烯塑料袋包装，每袋顶部放置专用保鲜剂，扎口后堆码。
四要适时出库，不要一存了之。根据市场行情和果实品质，合理安排出库时间。研究表明，成熟度适宜的猕猴桃在4℃条件下贮藏90天时出库品质最佳。气调保鲜库可通过控制氧气和二氧化碳浓度（氧气1%至2%、二氧化碳1%至2%），精准控制果实成熟速度，实现错峰上市。
（本版稿件除署名外均由农业科技报·中国农科新闻网记者党菲参考全国农技推广网、农视网整理）
