鲜食玉米作为兼具粮食与果蔬特色的经济作物，正步入品种多样化、营养强化、品牌化的高质量发展新阶段。产业快速扩张的同时，也面临着一系列现实挑战。
未来五年，鲜食玉米的品种选育该朝哪些方向发力？全程机械化的“卡脖子”环节何在？面对气候波动和上市期重叠带来的价格波动，种植户与企业应如何有序发展、抵御风险？产学研协作又该如何真正落地，助力产业从“大”走向“强”？听听他们怎么说。
产业前景
从快速发展迈向高质量发展阶段
问：当前我国鲜食玉米产业处于什么发展阶段？未来增长空间如何？
赵久然（中国鲜食玉米产业创新联盟理事长、北京市农林科学院玉米首席科学家）：
鲜食玉米在我国原本作为粮食作物，但如今已作为专用型经济作物统计，面积约2700万亩。总书记提出的大食物观为鲜食玉米发展注入了强劲动力。鲜食玉米兼具果蔬与粮食属性，营养全面均衡，富含可溶性糖、氨基酸、矿物质、维生素及膳食纤维，对健康十分有益。
回顾过去二十多年，产业从2000年的100多万亩发展到接近3000万亩，经历了起步、快速发展和品种多样化阶段，现已进入高质量发展阶段。高质量发展的核心是品种更丰富、营养更强化，从“吃饱”“吃好”迈向“吃得健康”。按每亩2700穗、年产700多亿穗计算，人均每周仅能消费一个果穗。若每人每周吃两个，需求量将翻倍，发展潜力巨大。同时，鲜食玉米是具有中国特色的优势产业，种子和产品已出口至全球50多个国家和地区，出口市场有望进一步扩大。预计到2030年，种植面积达到3000万亩是可实现的目标。
品种策略
多样化与营养强化并举
问：未来品种选育应向哪些方向发力？
赵久然：
第一是多样化。熟期上覆盖早、中、晚，适应不同播期和地区；颜色上从纯白扩展到金黄、紫、彩、黄白双色等；穗型上从大穗到中小穗甚至拇指玉米等微型穗。第二是营养强化与功能型，这是重要方向，包括高叶酸、高赖氨酸、高花青素、高玉米黄质（叶黄素）等类型，更好满足消费者对美味与营养的更高需求。
吕桂华（浙江省农科院玉米与旱粮研究所研究员、所长）：
我认为当前鲜食玉米最主要的方向是优质，底盘是优质。面对全国巨大的种植面积和多样化的消费市场，细分市场最为重要。在优质基础上，根据各地消费习惯增加颜色和类型。例如广东偏好煲汤用玉米，江浙一带喜欢生吃的水果型甜玉米，在长三角地区水果型甜玉米仍非常火爆。
产业发展要区分两个方向：一是优质优价型，如水果型甜玉米、甜融糯等高品质玉米，必须做到优质优价；二是基本保供型，以大流通为主，解决老百姓美好生活需求，以保供为主。
随着生物技术应用和新基因（如SU1、BT1等）的挖掘，传统甜、糯、甜加糯的基因型界限已模糊。甜糯同粒等新类型既可做甜市场也可做糯市场。未来主流是“甜中有糯、糯中有甜”且营养口感更丰富的类型。无论甜玉米、糯玉米还是甜糯玉米，只要具备这些特征，都能获得各自的市场份额。
机械化突破
聚焦低损伤采收技术
问：鲜食玉米全程机械化的卡点和痛点在哪里？
杨文武（华南农业大学工程学院副教授）：
主要卡在种植和采收环节，这两个环节的生产成本合计占整个生产过程50%以上。若机械化率上不去，将严重影响高质量发展。未来3-5年内，我们希望实现鲜食玉米低损伤采收，特别是甜玉米的低损伤高效采收技术急需突破。
问：目前有哪些代表性机械？创新点是什么？
杨文武：
在罗锡文院士指导下，华南农业大学近三年开发了一款针对广东垄作鲜食玉米的低损收获收割机。创新点有二：一是针对南方垄作小田块特点，设计了龙门架式小转弯半径底盘（转弯半径小于1.5米），适合小田块作业；二是采用模拟人工采收的逆向柔性采摘方式，有效解决传统机收损伤率高的问题。小批量实验显示，机收柔性采摘损伤率低于3%。
该机械目前适用于广东垄作模式，未来可向平作拓展，并从甜玉米推广至糯玉米、甜糯玉米。北方以糯玉米、大型联合收获机械为主，南方（广东、广西、云南及西南地区）以甜玉米或甜糯玉米为主，本机械有望在这些区域得到广泛应用。
产业链协同
破解衔接不畅与结构性矛盾
问：鲜食玉米产业链存在哪些困境？如何破解？
史亚兴（中国鲜食玉米产业创新联盟秘书长）：
当前产业稳步发展，但存在产业链各环节衔接不够完善的问题。从育种端看，应瞄准市场，通过商业化育种解决品种产量与品质的矛盾，让好吃与高产兼得，保障种植户收益。种植户要避免盲目跟风，应紧跟市场需求有序发展，不盲目扩大面积。
流通端非常关键，需提供准确的供应平衡信息，包括全国不同时期的种植时间排布和价格透明化，引导种植与消费。消费端目前场景和模式较为单一，多是从菜市场购买后回家蒸煮。应将消费场景多元化，推动鲜食玉米进入商场、连锁餐饮店，使其成为时尚消费产品，而不仅仅是基础饱腹品。
问：从企业角度看，种子企业应如何突围？
周玉忠：
当前产业面临挑战，出现气候环境变化打乱了传统种植格局等情况。例如广州春季雨水增多，海南、湛江冬季出现低温，北方夏季高温多雨，导致上市顺序颠倒、产地间上市期冲突，形成结构性矛盾。这需要通过逐渐适应气候、调整种植结构来解决。
对此，种植户可从品种选择及种植结构等方面进行调整。一是不再种植单一类型，而是优化品类组合（如甜玉米、黄甜糯、白糯、彩甜糯等），从品类丰富上对冲风险；也可从血缘上对冲，同期种植温带和热带类型，错开上市时间。
对于企业突围，应坚持“三标一法”：第一，把农户满意度放在首位；第二，以复购率和消费频次衡量品种适应性；第三，建设能打仗、可推广、能服务、可流通的渠道。要注重产学研协作，注重产业链专业环节的配合。
问：种植户和企业应如何提升效益与品牌？
胡宗明（汕头市汕缘农业发展有限公司总经理）：
在种植端，建议种植户选好品种、选对销路，采用订单生产模式，通过保底价保障生产收益。在市场端，企业要把品质转化为品牌，打开更广阔的消费市场。我们在收购时实行分级销售，优质产品供港、出海等渠道表现良好。
作者丨农财君
编辑 | 农财君
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