菌种选择。秋季气温逐渐下降，昼夜温差增大，建议选用广温型或中低温型平菇品种。该类品种环境适应性较强，出菇稳定且产量较高。
栽培时间。秋季平菇栽培需合理安排时间。在自然环境下，当白天温度稳定在25℃左右时，最利于开展平菇栽培工作。
栽培模式。平菇栽培主要有生料栽培、发酵料栽培和熟料栽培三种模式，各模式特点如下：生料栽培成本低、操作简便，但杂菌污染风险较高；发酵料栽培原料适用范围广，且栽培料中的营养易被吸收，但配套栽培技术要求相对较高，仍存在一定杂菌污染风险；熟料栽培灭菌彻底、栽培成功率高、出菇整齐，且能实现高产稳产，建议种植户优先选用该模式。
发菌管理。接种后的菌袋需在避光或散射光环境下培养，培养场所要保持洁净，空气湿度控制在35%—65%为宜。平菇菌丝生长的适宜温度为 15℃—30℃，最适温度为20℃—25℃。发菌期间需定期通风，保证场所内空气新鲜，为菌丝健康生长创造条件；同时要进行2—3次翻袋检查，一旦发现污染袋或虫害袋，需及时清理，防止病害扩散传播。
出菇管理。将发满菌丝的菌袋移入出菇棚，棚内通风口需加装60目防虫网，避免害虫侵入。菌袋摆放时要保持适当间距，袋间预留空隙，且行间过道宽度不低于80厘米，以便后续采菇作业。此外，可通过遮阳网等设施调控出菇棚内的光照强度，营造适宜子实体生长的散射光环境。 （赖雅芬）
