糖蛋白对苹果着色有没有作用

答：杨凌老科协咨询专家、西北农林科技大学研究员冯存良回复称，目前尚无明确研究表明糖蛋白对苹果着色有直接作用。苹果着色主要与果实内类胡萝卜素、花青素等色素的合成与积累相关，受光照、温度、养分（如糖类、矿质元素）、植物激素（如乙烯、脱落酸）等因素调控。而糖蛋白在生物体中主要参与细胞识别、信号传递、免疫等生理过程，功能集中在细胞间相互作用方面，与苹果果实着色的直接关联尚未被证实，也无相关研究报道。