中国小麦分布广，全国各地都有种植。由于各地自然条件不同，形成明显的不同种植区，按照地区可以将全国主要麦区划分成：1.西南麦区，2.西北麦区，3.华北和黄淮海麦区，4.长江中下游麦区。
一、西南麦区种植的冬小麦率先开镰收割，西南麦区由云南省，贵州省，四川省，重庆市四省市组成，种植面积1500万亩左右，占4.5%。
二、西北麦区由陕西省，甘肃省，宁夏回族自治区和新疆维吾尔自治区四省区组成，种植面积3500万亩左右，占10.5%。
三、华北和黄淮海麦区由北京市，天津市，河北省，山西省，山东省，河南省，安徽省，江苏省八省组成，种植面积2.67亿亩左右，占79.6%。
四、长江中下游麦区由湖北省，湖南省，江西省，浙江省，上海市五省市组成，种植面积1817万亩左右，占5.4%。
全国冬小麦种植面积稳定3.3亿亩以上，其中西南麦区的四川省最先收割，华北和黄淮海麦区的河南省产量最高。
由于区域气候差异和不同播种时间，因此，收获时间也略有不同（供参考）：
附小麦标准指标：
（图片来源：山东省粮食行业协会）
