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你见过上细下粗的“笋型”白菜吗？这种外形特别的白菜，名叫玉田包尖大白菜，产自河北省唐山市玉田县，是当地的传统品种。精选的礼品装玉田包尖白菜，每棵售价近50元。
剥开玉田包尖的层层菜叶，您会发现：优质生态环境注“绿”入脉提升了口感，标准化种植“强根壮茎”改良了品质，凸显了区域品牌价值。不过，价格高、利润丰厚的玉田包尖白菜毕竟是少数，即便在当地专业的合作社中，也不到一半，甚至大部分玉田白菜，还面临着品种退化、品质下降的困境。玉田包尖大白菜如何得以再次“出尖”？高效益如何持续？
品 种
特殊的白菜 不只是性状特别
玉田是知名的白菜产地，这里种植着多个优良品种，其中，玉田包尖白菜是最知名的一种。这种白菜不是科技爆发时代育成的新品种，而是当地的传统品种。
和绝大多数白菜不同，玉田包尖白菜的外观很特殊，整体呈笋状，直筒拧抱，顶部尖锐，下部直径较粗，呈圆锥状，故得名“玉田包尖”。
“白菜结球的形态有很多种，比如合抱、叠抱等，拧抱是比较特殊的一种，也是比较少的，尤其是尖头的拧抱白菜，目前已知的只有这一种。”中国农科院蔬菜花卉所研究员张淑江说。
玉田包尖白菜在当地的种植历史，已有200多年，清代成书的《玉田县志》中已有记载。张淑江介绍，这种白菜叶脉紧凑、叶片薄脆、口味甜脆，其嫩菜心可以生食，甜脆鲜嫩，清新爽口。同时，它还具有耐贮藏、不易抽薹等优良性状，因此，即便在交通不便的古代，也声名远扬。
玉田白菜的优良品质，和当地独特的地理环境有关。张淑江介绍，当地土壤肥沃，奥陶、雾谜山两大矿泉水系穿境而过，为包尖白菜的生长提供了良好的环境，使得种出的白菜口感清冽甘甜。尤以河流经过的玉田镇、虹桥镇、杨家套镇、亮甲店镇、彩亭桥镇、郭家屯镇等6个乡镇所种植的包尖白菜，品质上乘，被认证为国家地理标志保护产品。
市 场
口感独特 一棵售价近50元
在玉田，优质包尖白菜的效益很高，其中精选的礼品装包尖白菜，两棵10斤左右，可以卖到98元，每棵价格近50元。
玉田县小强农民专业合作社负责人张小强，已经种了30年白菜。2021年9月29日，张小强的包尖白菜，被当地核准可以使用玉田包尖白菜的“地理标志产品专用标志”。
“之所以能被允许使用这个标志，是因为当时的一次抽检中，我的包尖白菜可溶性糖的含量达到3.5%，”张小强说，“可溶性糖的含量高，白菜的口感就好，玉田包尖白菜地理标志产品的 标 准 是3.2%，而一般白菜只有1%到2%。”
在当地，和张小强的“小强”白菜品质相当的还有不少，比如当地种菜大户蔡连柱的“华玉”。
近年来，消费价格逐渐上涨，2021年玉田包尖白菜平均收购价达到1.6-2.5元/斤，其中，两棵共10斤左右的礼盒装，每盒的售价高达98元。
蔡连柱介绍，“选中做礼盒装的包尖白菜，不但是精挑细选的，还不能有一丁点病叶和空心，形状要顺直，紧实度达到九成，长度控制在42-43厘米，保证大小均匀一致，一棵净菜重量约5斤。”
问 题
玉田白菜遭遇品质困境急需打一场种业翻身仗
虽然效益如此之高，然而，近些年来，这个特别的白菜，正经历着品种退化、抗病性降低和产量下降等诸多问题。
随着农业科技的发展，先进的育种技术，科学的种植管理模式，正在改变大多数蔬菜的生产方式。以白菜为例，现代育种技术已经育成了很多抗逆性强、产量高、品质高的品种。这是玉田白菜所不具备的，很多种植者还停留在农家栽培的阶段。
据了解，近年来，为改善玉田包尖白菜的生产，当地已经采取了许多措施，如修订《地理标志产品玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技术规程》，使农业生产“有标可依、有章可循”；打造包尖白菜精品基地，扩大品牌影响力，并带动普通农户改进种植技术；公布全国第一个“玉田供京蔬菜”区域公用品牌，打造蔬菜品牌等。
当前，玉田县包尖白菜种植面积1.5万亩，产量7500万公斤，除了标准化种植、规范技术、提升品牌影响力等，从育种等基础领域开始，改变玉田包尖白菜的困境，也是重要的途径之一。
作为优秀的地方品种，玉田白菜具有极高的育种潜力，张淑江介绍，此次中国农科院蔬菜花卉所和玉田县达成合作意向，在未来，来自蔬菜花卉所的专家们，将进行品种改良、栽培技术改进、品质控制、植保等多方面的技术攻关，打好种业翻身仗，“让玉田包尖白菜这个优质品牌，真正踏上现代农业的道路。”
（据《新京报》）
链 接
这些白菜新品种
菜农别错过紫色白菜
这是最近几年非常火爆的一个网红品种，由普通白菜和紫色甘蓝杂交而成。
紫色白菜的主要优点有：1.富含各种微量元素，营养更丰富。2.口感非常好，吃起来鲜脆多汁，还带有一丝丝甜味，非常适合生吃，很多高档饭店喜欢用它来做蔬菜沙拉。3.种植周期短，种植也很简单。4.适应性强，全国各地几乎都可以种植。5.产量高，紫色白菜单株重4斤左右，亩产6000-8000斤。6.种植收益高，前景好。紫色白菜的种植成本和普通白菜一样，但是卖价要高出好几倍，亩收益基本能达到数万元，这是一个很好的种植项目。
黄心玫瑰白菜
这是我国专家培育出的新品种优质白菜，它的主要优点如下：1.外观独特，像盛开的黄玫瑰，特别漂亮。2.营养价值极高，其中维C含量特别高，是普通白菜的3倍还要多。3.口感独特，吃起来很软糯，可以蘸酱生吃，也可以做蔬菜沙拉。4.种植简单，抗性强，对于常见的疾病有很强的抗性。5.耐储藏，观赏性强，可以将其包装成创意礼物。6.售价高，前景好，卖价是普通白菜的几倍。
红心白菜
这也是我国专家培育出来的一种优秀白菜品种，最主要的优点就是综合性能强，集所有白菜的优点于一身。
1.颜色特别，它的菜心是非常惹人喜爱的橘红色。2.口感脆嫩可口，味道鲜美，风味独特，所以能生吃，适合做沙拉。3.营养价值高，各方面营养都非常不错，相比普通白菜来说，营养含量要高出1-2倍。4.种植简单，抗性强，产量高。5.种植收益高，平均亩 产 量 高 达 8000-12000斤左右，售价5元/斤左右，每亩地纯收入3万元以上。
其他优秀品种白菜
天津绿白菜，这是我国的特产，曾经对海外出口过，可以说是我国优质白菜代表。
胶州大白菜，也可以叫做胶白，它在我国唐朝时就开始种植，主要优点是菜帮又嫩又薄，适口性比较好，口感较甜。
绿秀白菜，是由中日合作培育出的白菜品种，适应性强，抗病能力一流，种植周期短。
（唐超）
