西北农林科技大学农学院“彩粒小麦”项目是该院副研究员何一哲坚持不懈从事25年创新科研育种开发的成果。他自1993年开始，利用紫、蓝、白三色小麦种质资源借鉴美术上“红、黄、蓝”三原色原理，进行小麦变种间远缘杂交，研发出了具备黑、紫、红、蓝、绿、超白等特征性颜色和农艺性状类型的彩粒小麦，其中已稳定遗传的“秦黑”“秦紫”“秦蓝”“秦绿”等系列品种（系）有100多个，10多个优良彩粒小麦品种（系）已在生产中得以大规模推广种植和开发利用。
据了解，“彩粒小麦”（彩色小麦）不仅具备诱人食欲的天然颜色，还含有人体必须的营养物质，如花色苷、各种微量元素、维生素、不饱和脂肪酸等。 王晓艳
