苗期管理：白菜幼苗期要及时浇水，保持土壤地面湿润。雨后及时排水，中耕松土。白菜从播种到子叶发足，主根已深达10厘米左右，并且已产生一级侧根，具有吸水吸肥的能力，在肥力不高或有机肥施用不足的地块上，每亩可施用3—5千克硝酸铵，以促进幼苗生长发育，并使小苗、弱苗向壮苗发展。施肥后可浇一次水，每亩浇水30—40立方米。
结球期管理：“蹲苗”结束后开始浇水，水量不宜过大。以后要保持土壤表面湿润。在收获前5—8天停止浇水，以提高白菜的耐贮性，防止裂球。莲座期结束后，白菜进入旺盛生长期，这时需要及时追肥，可每亩施用硝酸铵12.5—15千克，浇水40—50立方米。接球期间还应该追施人粪尿1—2次，每亩每次施用量为1000—1500千克。结球中期，再每亩追施尿素8—10千克。在这期间可浇水3—4次，每亩每次浇水40—60立方米。在肥力较差的土壤上，还可以在莲座期至结球期，每隔7—10天进行一次叶面追肥，喷施0.5-1%尿素和磷酸二氢钾溶液，每亩喷施50—75千克。
