成品油原料大多采用转基因大豆和玉米，但很多厂商用很小的字样标注转基因标识。 鲁力 摄
近年来，越来越多的转基因食品进入了市民生活，但市民对其并不了解。餐桌上哪些是转基因食品?转基因食品食用后对人体健康是否有害?怎样辨别转基因食品?近日，深圳市疾病预防控制中心的专家走进社区，为市民解读转基因食品。
国内首批实施标识管理的17种转基因产品
1.大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕
2.玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉
3.油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕
4.棉花种子
5.番茄种子、鲜番茄、番茄酱
八成木瓜是转基因食品
从市面上可购买到的哪些食品是转基因的?我国已经开展了棉花、水稻、小麦、玉米和大豆等方面的转基因研究，目前已经取得了很多研究成果。“而在我国市场上销售比较多的转基因食品主要有转基因大豆、转基因玉米、转基因马铃薯这三大类，也是国际上销售比较多的。”深圳市疾控中心分子生物医学检验科主任邓平建说，其中，转基因大豆和玉米多是以成品油的形式在市场上出现，“比如大豆油、玉米油、调和油等。”据介绍，目前全球77%的大豆都是转基因大豆。而转基因马铃薯主要是消费者经常吃到的薯条、薯片、淀粉等。除了提炼食用油，转基因食品还多被用于饲料生产和制药上。
那么，消费者自己经常在市场或超市购买到的玉米、土豆、大豆等是否都是转基因呢?邓平建指出，根据市疾控中心和市农业部门的检测，目前比较少发现转基因玉米、马铃薯，“大家比较专注的甜玉米并不是转基因玉米。”此外，消费者经常可见的转基因水果主要是夏威夷木瓜，这种从国外引种的木瓜，在海南等地已经有种植，“我们市场上大约有80%左右的木瓜都是转基因栽培。”据介绍，国内外已批准上市的转基因作物和产品有转基因大豆、转基因玉米、转基因土豆、转基因油菜、转基因甜菜、转基因南瓜、转基因大豆油和转基因木瓜。
对于前段时间百姓十分关心的“转基因大米”事件，邓平建介绍，目前，在国内转基因大米还没有完成国家安全评估，不过已经有七八年的种植时间了，估计这些大米是由于监管不严从种植户那边流入市场的。
产量和品质占优势
转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。
邓平建介绍，转基因食品主要就是通过转基因技术，将基因更有目的、更经济地转移到目标生物上去，从而使转基因生物获得人们所期望的更多更好的特性。“例如，将北极鱼体内具有防冻作用的基因提取出来，再植入蕃茄之内，就产生了新品种的耐寒蕃茄。还有通过转基因技术让大豆更抗虫、耐旱等，因此，转基因生物能更好地防治病虫害，抵御干旱和严寒，产量高，也减少农药使用，营养更丰富。”
他指出，转基因食品的产量和品质肯定要比非转基因食品好，价格也比较便宜。但是，在我国由于转基因食品的价格优势并没有体现，因此，消费者对转基因食品了解还不是很多，这也导致大家对转基因食品产生一些误解。
经过四道安全性评估
转基因食品的安全性是目前争论的焦点，到底转基因食品能不能吃呢?邓平建说，不论哪个国家，对转基因食品都是非常谨慎和严苛的，转基因食品在投放市场之前的安全评估是比任何食品都要高的。评估其安全性的标准主要有四个方面，一是毒性，是否对人体有毒;二是致敏性，也就是是否会导致过敏;三是抗营养作用，是否会影响其他营养成分的吸收;四是非预期性，也就是转基因技术除了目标性状以外，不能改变其他性状，“比如抗虫的转基因大豆，除了通过转基因技术增强其抗虫性目的外，其他性状和成分都不能与普通大豆有差距。”
评估的过程经过实验室研究、中间试验、环境释放、商品化，每一个环节都要经过安全评估，也就是从种子到市场都进行监测，而且在投入市场以后也进行可追踪和评估，由国家农业部颁发安全合格证书后，方能投入进行食品加工。“这即意味着凡是经过国家安全评估的转基因食品，市民可放心食用。”邓平建称，很多市民对转基因食品的认识存在误区，认为转基因食品不如自然的好，可能导致传统生物的基因污染。“到目前为止，我国没有出现一例因食用转基因食品而引发的安全事故。”邓平建说，在他看来，消费者对转基因食品的安全性的质疑主要是由对转基因技术的不了解所致，实际上，“转基因技术和我们已经广泛应用的杂交水稻的技术是一样的，其安全性也经过了国家的评估。”
标识管理还未全覆盖
市场上有一些转基因食品是没有经过国家批准的，那么，消费者如何来分辨转基因食品呢?邓平建说，转基因食品主要是通过标识来辨别，我国已经发布了准基因生物标识目录，建立了研究、试验、生产、加工、经营、进口等环节的许可和标识管理制度，对转基因生物实行标识管理。为保护消费者的知情权和选择权，国家对农业转基因生物实行标识制度，我国目前第一批实施标识管理的农业转基因生物包括大豆、玉米、油菜籽、棉花种子和番茄种子5大类17个品种。而违反标识管理规定的，由农业行政主管部门依据职权，责令限期整改，同时没收非法销售的产品和违法所得，并处一万元以上五万元以下的罚款。
据农业部农作物种子质量监督检验测试中心(深圳)副主任侯红利介绍，转基因的检测是分子级别的实验，有些加工产品在经过高温等处理后，分子成分遭到破坏，连专业仪器都检测不出来。因此，普通市民无法用肉眼辨别转基因食品，购买时可细看成分表，“比如，一些大的食用油生产厂家都会在成分栏中表明‘转基因大豆’等成分。”
不过，邓平建也指出，目前我国标识管理还未全部覆盖到所有上市的转基因食品，“比如转基因木瓜等作物上我们就看不到转基因食品的标识。”因此，对于这些没有标识的食品，消费者也不可以通过肉眼分辨出来的，因为转基因食品在外型上跟非转基因食品并没有什么改变，变化的只是部分性状，因此，消费者在购买已经进行转基因的食品时，不要根据性状特别大或长得不一样就确定为转基因食品。
