蔬菜栽培的措施很多，但总的可概况为两个方面，即促进蔬菜生长的措施，简称“促”，和控制蔬菜生长的措施，简称“控”。“促”的措施主要有浇水、适宜的温度、适宜光照，追施氮素肥料等。“控”的措施主要有中耕、干旱、低温或高温、强光、及磷、钾肥、植株调整等。“促”和“控”既是不同的栽培措施，又是相互依存、相互促进协调的统一整体。“促”中有“控”，“控”中有“促”，“促”“控”结合。在控制地上生长的同时，可有效促进地下生长，地下生长的好，返过来又可促进地上的生长和发育。反之，如果地上生长的不好，既会影响到地下的生长，反过来也会影响地上的生长。因此在蔬菜生产中，要根据蔬菜生长的不同阶段和主攻目标，有针对性地采取“促”、“控”措施。达到地上和地下，生长和发育的平衡，实现蔬菜的高产、优质。
