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食品中蛋白质测定方法常有凯氏定氮法、蒸馏法等，但都存在着操作繁琐、费时等不足，目前国产全自动凯氏定氮仪及与其配套的控温消解炉，主要用于地质样品中全氮量的测定，本文通过大量实验及方法改进全自动凯氏定氮仪进行植物样品中蛋白质测定。
改进的全自动凯氏定氮仪消解装置消解时间短，并可同时消解16个样品，全自动凯氏定氮仪定量蒸馏、吸收，省去了国标法的烦琐操作步骤，自动化程度较高，并且设备价格低易于推广。本文利用全自动凯氏定氮仪及消解装置，对植物样品中的蛋白质含量进行了测定，与国标法比较，获得较为满意的结果。
全自动凯氏定氮仪相对平均偏差均小于1.6%，国家一级标准物质检测结果均在标准值范围之内。表明全自动凯氏定氮仪准确度、精密度均较高，体系简单、操作方便，且消化、蒸馏设备简单，耗时短、价格低，易于推广，适用于一般实验室粮食中的蛋白质含量的测定。
仪器名称：全自动凯氏定氮仪
仪器型号：ZDDN-II
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