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油茶又称为“吃豆茶”。瑶族、侗族等少数民族用来待客的小吃。流行于贵州、广西、湖南等地。把黄豆、玉米、炒米浸泡或用油把花生和糯米炸好或与新茶配制而成。根据当地习俗或口味可加入葱花、香菜、猎肝、粉肠等辅料，寒冷的冬天吃上一碗热腾腾的油茶可算得上是一种享受。
除了这种美食油茶，还有一种油茶，很多的油茶种植户、油茶加工厂商、油茶从业人员会把油茶树、油茶籽、山茶油等统称为油茶，或者作为一种行业的叫法即：油茶产业，油茶行业。
苦茶油