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油茶的适应性较强，由砂岩、页岩、变质岩、花岗岩和石灰岩母质发育而成的山地红壤、黄壤、黄红壤均可造林。土层厚度应在l米以上，少于40厘米不宜作林地。土壤含水率旱季应不低于15%。含水量过低，油茶根系得不到足够的水分，会造成光合效率低，植株生长不良。含水量过高，会使油茶的根系因缺氧而窒息死亡。土壤中石砾含量以不超过20%，孔隙度应在50%以上，以壤土、轻壤土、轻黏土为好。
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普通油茶苗品种划分
我国劳动人民在长期的油茶生产实践中，为了应用方便和易于识别，采用了成熟期不同、果实大小、果形、果色等特性特征来划分不同的品种类型。 
以果实成熟期的先后不同划分出秋分籽、寒露籽、霜降籽和立冬籽4个基本品种群，我国各省（区）大面积栽培的主要品种是霜降籽。依果实大小分为大果型、中果型和小果型3种。
油茶果实形状各异，以果形指数（果径/果高）值定出5种基本果型，即球形、桃形、脐形、橄榄形和桔形。据调查，霜降籽中球形果约占40%，居首位，统计又表明，球形果、桔形果一般较大，性状也较好。
油茶果色性状比较稳定，不会因光照条件的影响改变果色，红色果较多，黄色果次之，青色果很少，性状也以红色果较好。
油茶品种系统命名按品种群-组-类型连称，如霜降大果红球，寒露中果红球，有地方名称的仍可用地方名称。