莴苣以肉质茎的大小来体现产量，茁壮的莴苣要有足够的水分，才能正常的发育膨大。莴苣种植大田内，应保持土壤湿润，使莴苣嫩柔鲜美，味道纯正。
秋莴苣在6月下旬播种。为了促进肉质茎茁壮生长，在肥料的施用上要把握好以下几点：一是要平衡施肥，由于根茎类的蔬菜对钾肥的需求量较大，其氮磷钾元素施用的比例一般为1∶0.5∶1.8。肉质茎膨大期，要适当增加钾肥的用量。二是在嫩茎旺盛生长期，要防止“窜薹”。这个时期要猛攻肥水，防涝、防旱、防脱肥。三是要施足基肥，分期追肥。基肥应以有机肥为主，配施含高氮高钾的复合肥料，每亩可施腐熟的农家肥3000~4000公斤，或优质商品有机肥150~200公斤，配施复合肥40~60公斤。
追肥次数上，秋莴苣要追2~3次，越冬莴苣要追3~4次。生育前期以追稀薄的清水粪为好，培育壮苗，追肥不宜过量，防止旺长。越冬莴苣在嫩茎膨大期，每亩追施尿素25~30公斤即可。 余宏章
