1.品种选择
2.栽种地准备
栽种南瓜要选用冬闲地或早熟春收地（如榨菜地、棒菜地等），前作油菜地因南瓜移栽较迟会影响南瓜产量。在定植前15天左右翻土，深翻晒白有利于南瓜定植后根系迅速伸展。结合翻耕，施好基肥，一般亩用复合肥50公斤加过磷酸钙50公斤混施于土壤中，尽量多施有机肥，确保南瓜高产优质。4米开垄，垄面中间略高，沟深以便于排水沥水为宜。
3.播种育苗
一般在3月上中旬，采用塑料大棚、双膜覆盖、地热线加温等方式，用营养钵育苗，方法与棉花育苗基本相同。4片真叶后开始炼苗，提高瓜苗素质，增强抗冻耐寒能力。
4.适时移栽
当幼苗5～6片真叶，苗龄35天左右，气温在10℃以上时即可移栽。栽植方式为爬地式。移栽密度一般每亩100株左右，地瘦稍密，地肥稍稀。株距1.5～1.8米，一垄一行，栽于垄边，单垄单向或双垄靠背相向引蔓。栽后淋好定根水，确保移栽成活。
5.田间管理
（1）除草。翻耕后、移栽前可选用芽前除草剂进行封杀除草；在生长期间藤蔓未封厢时，可用草甘膦等灭生性除草剂除净藤蔓未铺到的垄面上的草；封厢后可选用选择性除草剂除禾本科杂草。
（2）追肥。定植后7～10天，追施稀薄速效氮肥，每桶水加尿素100克，淋肥时不可触及瓜叶。倒蔓后，应视植株生长和开花座瓜情况施肥，但肥料切忌过多，以免植株徒长，导致雌花掉落。当瓜座定有15厘米长时，再酌施一次速效肥，亩施尿素10～15公斤，但不要触及叶片。这时施肥，一定要看植株生长和座瓜情况进行。如果植株不粗壮，节间短，叶片不大，淡绿色，顶芽嫩叶过于密集，表示缺肥。如果植株生长旺盛，叶大浓绿，嫩蔓顶芽爬地竖起，表示植株养分充足，应停止追肥，以免植株徒长，造成落花落瓜。
（3）整蔓引蔓。整蔓是调节南瓜生长和座瓜的一项重要措施。蜜本南瓜一般以主蔓结瓜为主，因主蔓雌花座生既早又多，且易座瓜，瓜也较大。第一雌花座生在15～18节。如果肥水充足，生长过旺，往往雌花会掉落，造成营养过剩而徒长。这种情况下，应及时摘除顶芽，促其抽生侧蔓，侧蔓上3～5节，一般便可出现雌花，这样侧蔓反比主蔓座瓜更早，然后选留1～2个雌花（小南瓜）座瓜。一般保留侧蔓2～3条，让其向不同方向伸展。为防止植株早衰，第二个瓜座定后长出的新芽可以保留。
整蔓的方式常有3种：①放任式。即一般任其主侧蔓自由生长，不予摘除，则叶的总面积最大，座瓜也较多，但由于占地面积大，单位面积栽植株数少，叶层重叠，下层叶片光照条件较差，光合强度下降，叶片易枯黄，徒耗养分；而上层叶片叶质较薄，光合效能差，果实并不大，因而并不能达到增产的效果。大面积、粗放栽培时常用此法。②多蔓式。主蔓长出6～8片叶时，摘除顶芽，让其长出侧蔓，并保留2～3条粗壮的侧蔓任其座瓜，其余侧蔓在长出5～10厘米时均打顶芽。本法座瓜率高，产量较可靠，但需经常引蔓，适宜粗放栽培或间作栽培时采用。③单蔓式。将主蔓上发生的所有侧蔓都摘除，只留主蔓生长和结瓜。单蔓式整枝有利于主蔓生长，主蔓长度以及单叶均较放任栽培有一定的增加，每张叶片都可获得较充分的光照条件和通风条件，从而提高座瓜率。本法适宜密植。但整枝减弱了蔓叶总生长量，而且花工较多，蔓叶易受风吹翻，因此应结合压蔓进行。
（4）压蔓和引蔓。南瓜茎蔓生长势强健，在适宜生长条件下，一天茎蔓伸长可达10厘米。因此要经常引蔓，以免茎蔓重叠，影响通风透光，同时，也易爬到畦沟，阻碍田间作业。引蔓工作宜在晴天上午10点进行，不能折伤蔓叶，每3～5天引蔓一次。方法是：左手扶住顶蔓，右手托起蔓的一定位置，轻轻引向畦内空旷处。压蔓，即在茎节处压上土块，既可促进茎节上的不定根迅速下扎吸取养分，又可固定茎蔓不受大风吹翻。
（5）人工辅助授粉。南瓜雌雄同株异花，必须依靠蜜蜂等昆虫传粉才能座瓜。因此，开花期如遇低温阴雨天气，昆虫不外出活动采粉，易造成落花，一般座瓜率只有30％左右。人工辅助授粉可明显地提高座瓜率，增加产量。南瓜花一般在清晨4点后陆续开放，直到8点左右，因此，人工授粉宜在天亮后至7点进行，此时晨露未干，雌花柱头粘液多，雄花花粉已能散出。授粉方法：摘取已开放的雄花，撕去花瓣，将雄蕊对准已开放的雌花柱头上均匀地涂抹，然后，用瓜叶或薄膜盖住雌花，保持柱头湿润，这样易受精座瓜。每朵雄花花粉可供雌花2～3朵授粉用。大面积人工授粉，可在下午5时摘取次日即将开放的雄花（花瓣呈淡黄色）置于干燥器内，以利于集中取粉。授粉要及时，涂抹柱头要均匀，以免产生畸形。操作要轻，不要伤及子房茸毛和柱头。
6.适时采收
南瓜果实达到生理成熟，称老瓜。一般在雌花凋谢40天左右老熟，即可采收。其果实表面特征，一是瓜皮变硬，指甲不易刻入。二是瓜皮颜色显示该品种固有特征，皮色由绿——墨绿——淡黄——橙黄。三是瓜皮蜡粉增厚。四是果梗硬，基部略内陷，茸毛粗硬。瓜肉颜色由绿白色变黄色，最后呈橘红色，尤其是瓜瓤呈深橘红色，瓜肉甜度增加。
